Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 500 g Hühnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Tassen Basmatireis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zur Garnierung

Zubereitung:

1. Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis beiseite stellen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Das Hühnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen.
4. Den Safran in etwas warmem Wasser auflösen und zur Hühnchenmischung geben. Gut umrühren, um den Safran gleichmäßig zu verteilen.
5. Den abgetropften Basmatireis zum Topf hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Aromen zu vermischen.
6. Die Hühnerbrühe zum Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und duftend ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Den Safran-Reis-Pilaw mit Hühnchen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Der duftende Safranreis und das zarte Hühnchenfleisch werden Ihre Sinne verwöhnen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Indra für die Zusendung des Rezeptes!