Hausgemachte Pasta alla Norma mit Safran-Penne & frischer Basilikumsoße | Sizilianisch inspiriert

Zutaten für Pasta alla Norma mit Safran-Penne:

• Safran-Penne-Nudeln

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran

• Aubergine

• Tomatensauce
• Knoblauch
• Basilikum
• Ricotta salata (oder Parmesan)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Koche die Safran-Penne-Nudeln al dente in gesalzenem Wasser und bewahre etwas vom Nudelwasser auf.
2. Würfele die Aubergine und brate sie in Olivenöl goldbraun an.
3. Füge gehackten Knoblauch zur Aubergine hinzu und brate ihn duftend an, dann gieße die Tomatensauce dazu und lasse die Aromen miteinander verschmelzen.
4. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und zupfe frisches Basilikum in die Mischung.
5. Vermische die gekochten Safran-Penne-Nudeln mit der Auberginen-Tomatensauce und rühre alles gut um. Füge bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser für die Konsistenz hinzu.
6. Serviere die Pasta alla Norma mit Safran-Penne auf einem königlichen Teller, garniert mit geriebenem Ricotta Salata oder Parmesan und einem Hauch frischem Basilikum.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kathrin für die Zusendung des Rezeptes und wünschen Ihr viel Spaß beim kochen! Möchten auch Sie einen 10% Rabatt Gutschein für Ihren nächsten einkauf in unserem Gourmet Safran Online Shop erhalten? Dann senden Sie uns bitte Ihr Lieblingsrezept mit Safran hier auf unserer Seite zum Rezept einsenden zu.