Hausgemachte Safran-Linguine mit Speck & Pfifferlingen | Köstliches Herbstgericht

Zutaten für die Safran-Linguine mit Speck und Pfifferlingen:

• Safran-Linguine (oder normale Linguine mit Safran)
• Speck (oder Geflügelspeck für eine leichtere Variante)
• Frische Pfifferlinge
• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Knoblauch
• Butter
• Weißwein
• Sahne
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Anleitung:

1. Koche die Safran-Linguine al dente in einem Topf mit gesalzenem Wasser und bewahre etwas vom Nudelwasser auf.
2. In einer Pfanne brate den Speck knusprig an. Wenn du Geflügelspeck verwendest, brate ihn nur leicht an, bis er goldbraun ist.
3. Füge gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pfifferlinge hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Lösche die Pfanne mit etwas Weißwein ab und lasse ihn einkochen. Dann füge einen Klecks Butter und Sahne hinzu.
5. Gib die gekochten Safran-Linguine in die Pfanne und rühre sie gut um, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
6. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu justieren.
7. Würze die Safran-Linguine mit Speck und Pfifferlingen mit Salz und Pfeffer und garniere sie mit frischen Kräutern.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes!