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- 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 250 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Safran
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 100 g Eiernudeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
- Die Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf gießen. Den gemahlenen Safran und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Eiernudeln in die Suppe geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Safran-Hühnernudelsuppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Alisa für die Zusendung des Rezeptes!
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