Hummer-Safran Dumplings

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Hummerfleisch, gekocht und fein gehackt
• 1 Esslöffel warmes Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Einige Dumpling-Teigblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker
• Sesamöl zum Braten

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen.
2. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duftend sind.
3. Das gehackte Hummerfleisch in die Pfanne geben und kurz anbraten, um es aufzuwärmen. Den Safran-Wasser-Mix und die Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und vom Herd nehmen. Die Füllung abkühlen lassen.
5. Einen Teelöffel der Hummer-Safran Füllung auf ein Dumpling-Teigblatt geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und das Dumpling-Teigblatt in der Mitte zusammenfalten, um eine halbmondförmige Dumpling zu formen. Die Ränder fest zusammendrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausläuft.
6. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, bis alle Dumplings gemacht sind.
7. In einer großen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Dumplings darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind.
8. Die Hummer-Safran Dumplings auf einer Servierplatte anrichten und mit einer Sojasauce oder einer Dip-Sauce deiner Wahl servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franziskafür die Zusendung des Rezeptes!