Jakobsmuscheln mit Safransuppe

Zutaten:

• • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Safran
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Jakobsmuscheln, ohne Schale
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenscheiben und frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung:

1. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den gemahlenen Safran hinzufügen und gut umrühren, um die Farbe und das Aroma freizusetzen.
2. In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Die vorbereitete Safran-Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und die Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Safransuppe in Suppenschüsseln gießen und mit den angebratenen Jakobsmuscheln garnieren.
7. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie dekorieren und sofort servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Jimmy für die Zusendung des Rezeptes!