Jalebi
Zutaten:
- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Kardamom-Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- Ghee oder Pflanzenöl zum Frittieren
- Silberblättchen (optional) zum Garnieren
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Allzweckmehl, den Joghurt und die Safranfäden vermischen. Füge dann das Kardamom-Pulver und das Backpulver hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann das Feuer reduzieren. Den Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen.
- Den Teig in einen Jalebi-Sprüher oder in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Spitze füllen.
- Das heiße Ghee oder Öl in kreisenden Bewegungen spritzen, um die Jalebis zu formen. Achte darauf, dass sie nicht zu groß werden, damit sie gut durchgegart werden können.
- Die Jalebis goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Ghee oder Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die frittierten Jalebis für einige Sekunden in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen und gut mit dem Sirup überziehen. Danach auf einem Servierteller anrichten.
- Optional kannst du die Jalebis mit einigen Silberblättchen garnieren, um ihnen einen königlichen Touch zu verleihen.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!
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