Kängurusteak mit Safranreis | Australische Wildspezialität

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 Känguru-Steaks (ca. 200 g pro Steak)
• 2 Tassen Jasminreis
• 4 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel gemahlener Safran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
• 1 Teelöffel frisch gehackte Thymianblätter
• Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Den Jasminreis gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Den gemahlenen Safran einrühren und den Reis abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Känguru-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Die Steaks von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Die Bratzeit kann je nach gewünschter Garstufe variieren.
3. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln. Für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
4. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
5. Den Safranreis in die Pfanne geben und gut vermengen, um die Aromen zu integrieren. Bei Bedarf Butter hinzufügen, um den Reis noch cremiger zu machen.
6. Die Känguru-Steaks aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Den Safranreis auf Teller verteilen und die Känguru-Steaks darauf anrichten.
8. Sofort servieren und genießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dan für die Zusendung des Rezeptes!