Käsespätzle mit Safran | Schwäbischer Klassiker

Zutaten für Schwäbische Safran-Kässpätzle:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Spätzle
• Emmentaler Käse
• Zwiebeln
• Butter
• Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Röstzwiebeln, Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Spätzle nach einem traditionellen schwäbischen Rezept zu oder verwenden Sie bereits fertige Spätzle.
2. Zerreiben Sie die Safranfäden in einem Mörser, um ihr königliches Aroma freizusetzen, und mischen Sie sie mit etwas warmem Wasser, um das Safranaroma zu intensivieren.
3. Reiben Sie den Emmentaler Käse grob und schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe.
4. In einer Pfanne braten Sie die Zwiebeln in Butter goldbraun an. Geben Sie die Spätzle dazu und gießen Sie die Safran-Wasser-Mischung darüber. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles köcheln.
5. Fügen Sie den geriebenen Emmentaler Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen. Würzen Sie die Safran-Kässpätzle mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Ihrem königlichen Geschmack.
6. Servieren Sie die Schwäbischen Safran-Kässpätzle heiß, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Irmgardfür die Zusendung des Rezeptes!