Zutaten:

1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
2 Tassen Sahne
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
4 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
In einem Topf die Sahne, den Zucker, den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht köchelt. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und das Vanilleextrakt verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Die Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Mischung gießen, dabei kontinuierlich rühren, um die Eigelbe zu temperieren. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu schnell gegossen wird, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen oder Safranfäden zu entfernen.
Die Crème Brûlée-Mischung in feuerfeste Förmchen oder Schälchen gießen und diese in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen füllen, um ein sanftes und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Crème Brûlée für etwa 45-50 Minuten backen. Achte darauf, dass die Mitte der Crème Brûlée noch leicht wackelt, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
Die Crème Brûlée-Förmchen aus dem heißen Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, um sie fest werden zu lassen.
Vor dem Servieren die Oberseite der Crème Brûlée mit einer gleichmäßigen Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und knusprig ist.
Die königliche Kardamom & Safran Crème Brûlée mit einer Prise gemahlenem Kardamom oder einigen Safranfäden garnieren.