Kleine Aromenkunde für Anfänger: So zaubern Sie köstliche Gerichte

Kochen ohne Salz ist möglich, aber geschmacklos. Zum Glück gibt es eine vielfältige Welt an Aromen und Gewürzen, die unsere Speisen verfeinern und ihnen das gewisse Etwas verleihen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der wichtigsten Aromen und Gewürze vor und geben Tipps für ihre Verwendung.

Grundlagen:

• Salz: Das wichtigste Gewürz überhaupt! Meersalz, Fleur de Sel, Kräutersalz oder Himalayasalz – die Auswahl ist groß. Salz sorgt für den Grundton und ein herrliches Aroma in Ihren Speisen.
• Pfeffer: Unentbehrlich als Gegenstück zu Salz. Verwenden Sie Pfeffer am besten frisch gemahlen aus der Mühle.

Effektvolle Würz- und Aromastoffe:

• Chili und Tabasco: Für scharfe Liebhaber. Verwenden Sie Chili sparsam, je nach Schärfegrad und Geschmacksempfinden.
• Chilischoten: Frisch oder getrocknet erhältlich. Entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe.
• Currypulver und Garam Masala: Beliebte Gewürzmischungen für Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichte. Schmeckt auch gut über kaltem Joghurt-Gurkensalat.
• Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Koriandergrün – je nach Geschmack und Gericht. Tiefkühlkräuter sind eine gute Alternative.
• Ingwerwurzel: Wiederentdeckt durch die Asia-Welle. Passt sowohl zu pikanten als auch süßen Gerichten. Frisch gerieben oder als Pulver erhältlich.
• Kümmel: Für Hausmannskost wie Schweinsbraten und Krautsalat. Als Samen oder Pulver erhältlich.
• Muskatnuss: Fein-aromatisches Gewürz. Am besten als ganze Nuss kaufen und frisch reiben.
• Oregano: In getrockneter Form für die mediterrane Küche, z.B. Pizza.
• Paprikapulver: Edelsüß oder scharf, für leichte Schärfe und satte rote Farbe. Auch zum Dekorieren geeignet.
• Senf: Allround-Würzzutat in verschiedenen Varianten. Passt zu Käse, Saucen, Aufstrichen, Braten und vielem mehr.
• Sherry: Verleiht Saucen das gewisse Etwas.
• Sojasauce: Würzmittel der asiatischen Küche. Salzig im Geschmack, daher sparsam verwenden.
• Suppenwürfel und -würze: In Maßen eingesetzt, können sie Saucen, Suppen und Gemüsegerichte verfeinern.
• Worcestershiresauce: Pikante Würzsauce zum Aromatisieren von Saucen.
• Zimt: Nicht nur für die süße Küche geeignet. Verleiht Gerichten eine exotisch-arabische Note.

Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihre eigenen Kreationen zu entwickeln. Achten Sie auf die Qualität der Gewürze und verwenden Sie sie sparsam, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Safran: Das teuerste Gewürz der Welt

Safranfäden sind die getrockneten Stempelfäden der Krokusblüte und gelten als das teuerste Gewürz der Welt. Für ein Kilogramm Safran benötigt man bis zu 150.000 Blüten! Der Geschmack ist einzigartig: leicht bitter, erdig, honigartig und mit einem Hauch von Heu. Safran verwendet man sparsam, da er sehr intensiv ist. Er passt exzellent zu Reisgerichten, Paella, Fisch, Fleisch, Desserts und Gebäck.

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Warum ist afghanischer Safran so besonders?

• Anbaugebiet: Die Safran-Krokusse in Afghanistan gedeihen in einer einzigartigen Höhenlage und einem speziellen Klima, das ihnen ein unvergleichliches Aroma verleiht.
• Traditionelle Handarbeit: Die Ernte und Verarbeitung des Safrans erfolgt in Afghanistan noch immer in traditioneller Handarbeit.
• Strenge Qualitätskontrollen: Gourmet Safran garantiert höchste Qualität durch strenge Kontrollen – vom Anbau bis zur Verpackung.

Gourmet Safran – für unvergessliche Geschmackserlebnisse

Mit unserem afghanischen Safran zaubern Sie ganz einfach köstliche Gerichte mit einem unvergleichlichen Aroma. Ob Reisgerichte, Paella, Fisch, Fleisch, Desserts oder Gebäck – Safran verfeinert jedes Gericht und verleiht ihm eine besondere Note.

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