Knusprig gebratene Scholle mit Speck | Raffinierter Safran-Kartoffelsalat dazu – norddeutscher Genuss

Zutaten für gebratene Scholle mit Speck und Speck-Safran-Kartoffelsalat:

• Schollenfilets
• Speck
• Safranfäden
• Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
• Mayonnaise
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Essig
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Belieben

Anleitung für gebratene Scholle mit Speck und Speck-Safran-Kartoffelsala:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. Brate die Schollenfilets in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl goldbraun an beiden Seiten an. Den Speck ebenfalls knusprig braten.
3. Für den Speck-Safran-Kartoffelsalat: In einer Schüssel die gekochten und gewürfelten Kartoffeln mit Mayonnaise, gehackten Frühlingszwiebeln, einem Schuss Essig und den eingeweichten Safranfäden vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den gebratenen Speck über die Schollenfilets streuen und den Speck-Safran-Kartoffelsalat als Beilage servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Wir Danken Irmgard für die Zusendung dieses Rezeptes.