Bara Kross-frittierte Safran-Teigbällchen | Indisch-surinamische Spezialität

Zutaten für Bara mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Kichererbsenmehl
• Zwiebel, fein gehackt
• Knoblauch, fein gehackt
• Ingwer, fein gehackt
• Grüne Chilischoten, fein gehackt
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Korianderblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einer Schüssel Kichererbsenmehl, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis, Kreuzkümmel, Kurkuma, gehackte Korianderblätter, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser zur Bara-Mischung geben und gut vermengen, um das Safranaroma zu integrieren.
4. Die Bara-Mischung zu kleinen Fladen formen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bara goldbraun und knusprig frittieren.
6. Die frittierten Baras auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Die safranveredelten Bara heiß servieren und genießen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Abdelazizali für die Zusendung des Rezeptes!