Kubanischer Reis mit Hühnchen

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 Tassen Langkornreis
• 4 Hühnerbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für eine würzige Note)
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis dann abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gewürfelten Paprikaschoten zum Topf geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Die gewürfelten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika und optional Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
6. Den gewaschenen Reis zum Topf geben und für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
7. Die Hühnerbrühe zum Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
8. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
9. Den kubanischen Reis mit Hühnchen auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!