Lachs Sashimi mit Safran Dressing

Zutaten:

• Zutaten für das Lachs Sashimi:
  • 200 g frischer Lachs, in dünnen Scheiben geschnitten
  • Einige frische Korianderblätter (optional, zum Garnieren)
  • Einige geröstete Sesamsamen (optional, zum Garnieren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  Zutaten für das Safran Dressing:

  • 1/4 Teelöffel Safranfäden
  • 2 Esslöffel warmes Wasser
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den frischen Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Scheiben sollten dünn und gleichmäßig sein, um die Zartheit des Fisches zu betonen.
2. Für das Safran Dressing die Safranfäden in warmem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
3. Das eingeweichte Safranwasser in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Safran Dressing über das Lachs Sashimi träufeln. Du kannst die Menge des Dressings nach deinem Geschmack anpassen.
5. Optional kannst du das Lachs Sashimi mit frischen Korianderblättern und gerösteten Sesamsamen garnieren, um dem Gericht zusätzliches Aroma und Textur zu verleihen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Gabriele für die Zusendung des Rezeptes!