Linguine alla Napolitana mit Safran | Neapolitanische Pasta

Zutaten für Safran-Linguine Napolitana:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 400g Linguine
• Eine Prise Safranfäden
• Tomaten, gewürfelt
• Knoblauch, gehackt
• Zwiebel, gehackt
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
• Salz und Pfeffer
• Parmesankäse, gerieben

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Die Linguine al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz anbraten. Einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren.
5. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
6. Die gekochten Linguine in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!