Linguine alle Vongole mit Safran | Italienische Muschelnudeln

Zutaten für 1 Personen:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 400 g Spaghetti
• 500 g Venusmuscheln (Vongole)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1/2 Tasse Fischfond oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

• Die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
• Die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
• Die Safranfäden in den Knoblauch geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
• Die Venusmuscheln in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
• Die geöffneten Muscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die restlichen Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
• Den Fischfond oder die Gemüsebrühe zur Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gekochten Spaghetti zur Pfanne geben und gut vermengen, damit sie die Aromen des Safrans und der Muscheln aufnehmen.
• Die Spaghetti Vongole auf Tellern anrichten und mit den geöffneten Muscheln garnieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.