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- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- Miesmuscheln
- Knoblauch, fein gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- Weißwein
- Tomaten, gewürfelt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Koche die Safran-Linguine in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und warm halten.
- Reinige und spüle die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser.
- In einem großen Topf, erhitze Olivenöl und brate den Knoblauch an, bis er duftet.
- Füge die Miesmuscheln hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Decke den Topf zu und lasse die Muscheln köcheln, bis sie sich öffnen.
- Entferne die Muscheln aus dem Topf und gib die gewürfelten Tomaten hinzu. Lasse die Tomaten kurz köcheln.
- Mische die Safran-Linguine mit den Tomaten und der Muschelsauce. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Serviere die Safran-Linguine alla Cozze heiß, garniert mit frischer Petersilie.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!




