Linguine mit Safran & Miesmuscheln | Einfaches italienisches Gourmet-Rezept

Zutaten für Safran-Linguine alla Cozze:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Miesmuscheln
• Knoblauch, fein gehackt
• Frische Petersilie, gehackt
• Weißwein
• Tomaten, gewürfelt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Safran-Linguine in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und warm halten.
2. Reinige und spüle die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser.
3. In einem großen Topf, erhitze Olivenöl und brate den Knoblauch an, bis er duftet.
4. Füge die Miesmuscheln hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Decke den Topf zu und lasse die Muscheln köcheln, bis sie sich öffnen.
5. Entferne die Muscheln aus dem Topf und gib die gewürfelten Tomaten hinzu. Lasse die Tomaten kurz köcheln.
6. Mische die Safran-Linguine mit den Tomaten und der Muschelsauce. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Serviere die Safran-Linguine alla Cozze heiß, garniert mit frischer Petersilie.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!