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- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- 250 g Linguine
- 100 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie die Linguine nach den Anweisungen auf der Verpackung zu, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, sie gut abzutropfen und beiseite zu stellen.
- In einer großen Pfanne braten Sie den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig an. Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen.
- In einer kleinen Schüssel geben Sie die Safranfäden und etwa 2 Esslöffel warmes Wasser hinzu. Lassen Sie den Safran für etwa 10 Minuten ziehen, um sein Aroma freizusetzen.
- In derselben Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet.
- Geben Sie den grünen Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er zart ist. Fügen Sie den knusprigen Speck und die eingeweichten Safranfäden hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die abgetropften Linguine in die Pfanne und werfen Sie sie vorsichtig, um sie mit der Safran-Speck-Spargel-Mischung zu vermischen.
- Servieren Sie die Linguine mit Speck, Safran und Spargel auf Tellern und garnieren Sie sie mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Klaus für die Zusendung des Rezeptes!
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