Zutaten:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 1 Hummer, etwa 500 g
• 250 g Spaghetti
• 1 Prise Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten kochst, bis er eine leuchtend rote Farbe annimmt. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
5. Den Hummer in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
6. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich reduziert hat.
7. Die eingeweichten Safranfäden und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
8. Den Saft einer Zitrone über den Hummer träufeln und alles sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar ist und das Aroma der Sauce aufgenommen hat.
9. Die gekochten Safran-Spaghetti zu dem Hummer und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Hummer-Sauce überzogen sind.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
11. Die Safran Spaghetti mit Hummer auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.