Machbous mit Safran | Traditionelles Reisgericht aus Arabien

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Lammfleisch oder Huhn, in Stücke geschnitten
• Basmatireis
• Eine Prise Safranfäden
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Tomaten, gewürfelt
• Gewürzmischung (z.B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt)
• Gemüsebrühe
• Rosinen
• Mandeln, gehackt
• Frische Korianderblätter
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
3. Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
4. Die Gewürzmischung hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser zur Fleischmischung geben und gut vermengen.
7. Den Basmatireis hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
8. Die Rosinen und gehackten Mandeln unterheben und alles köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Violet für die Zusendung des Rezeptes!