Mohinga mit Safran – Cremige burmesische Fischsuppe mit exotischem Aroma

Zutaten für Mohinga mit Safran:

• Eine Prise Safranfäden
• Fischfilets, in Stücke geschnitten
• Wasser
• Fischsauce
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Ingwer, gehackt
• Kurkuma
• Reisnudeln
• Limettensaft
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Korianderblätter, gehackt
• Eier, hartgekocht und in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer

Anleitung für Mohinga mit Safran:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
3. Füge die Fischstücke hinzu und brate sie kurz an. Dann Wasser hinzufügen.
4. Füge Fischsauce, Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden hinzu. Lasse die Suppe köcheln, bis der Fisch gar ist und die Aromen sich vereint haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
6. Serviere die Mohinga-Suppe in Schüsseln, garniert mit Limettensaft, gehackten Frühlingszwiebeln, Korianderblättern und Scheiben hartgekochtem Ei.

Wir danken Alex für die Einsendung dieses Rezeptes.