New England Clam Chowder mit Safran | Cremige Muschelsuppe verfeinert

Zutaten für New England Clam Chowder mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Venusmuscheln, gekocht und gehackt
• Eine Prise Safranfäden
• Speck, gewürfelt
• Zwiebel, gehackt
• Kartoffeln, gewürfelt
• Sellerie, gehackt
• Mehl
• Sahne
• Fischbrühe
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck knusprig braten.
3. Die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Mehl darüber streuen und gut vermengen.
5. Die Fischbrühe und die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die gehackten Venusmuscheln, Sahne und Thymian unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den königlichen New England Clam Chowder mit Safran in Schüsseln anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Hank für die Zusendung des Rezeptes!