Pad Thai mit Safran | Thailändische Nudelpfanne veredelt

Zutaten für königliches Pad Thai mit Safran:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Reisnudeln
• Eine Prise Safranfäden
• Garnelen, Hühnchen oder Tofu, in Stücke geschnitten
• Eier
• Knoblauch, gehackt
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Erdnüsse, gehackt
• Sojasauce
• Fischsoße
• Limettensaft
• Gemahlene Chilis oder Chiliflocken
• Tamarindenpaste
• Korianderblätter
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten.
4. Das Fleisch oder der Tofu hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
5. Die eingeweichten Safranfäden samt Einweichwasser hinzufügen und gut vermengen.
6. Die aufgeschlagenen Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen.
7. Die Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Tamarindenpaste hinzufügen. Alles gut vermengen.
8. Mit Sojasauce, Fischsoße, Limettensaft, gemahlenen Chilis und Salz abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Stella für die Zusendung des Rezeptes!