Paella de Mariscos mit Safran | Spanische Meeresfrüchte-Spezialität

Zutaten:

• afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 200 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 200 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 200 g Miesmuscheln, gereinigt
• 2 Tassen Paella-Reis (Bomba oder Calasparra)
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. In einer großen, flachen Pfanne oder einer Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
3. Die Hähnchenbruststücke und die Chorizo in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind und eine köstliche Aromen entfalten.
4. Die Garnelen und die gereinigten Miesmuscheln hinzufügen und kurz anbraten, bis die Garnelen rosa werden und sich die Muscheln leicht öffnen.
5. Den Paella-Reis über die Zutaten in der Pfanne streuen und gut umrühren, damit der Reis mit den Aromen der anderen Zutaten vermischt wird.
6. Die Hühnerbrühe, das Paprikapulver und die Safranfäden in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paella etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und al dente ist. Während des Kochens gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
8. Die Paella vom Herd nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
9. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.