Pasta alla Gricia mit Safran | Römische Speck-Pasta

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 300 g Pasta Ihrer Wahl (z.B. Spaghetti oder Rigatoni)
• 150 g Pancetta oder Guanciale, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Prise Safranfäden
• 50 g geriebener Pecorino-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
2. Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die Pancetta- oder Guanciale-Streifen hinein. Braten Sie sie an, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Pfanne mit der Pancetta oder dem Guanciale hinzu. Braten Sie sie zusammen für einige Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
4. Geben Sie die Safranfäden in die Pfanne und rühren Sie sie gut um, damit sich ihr Aroma entfaltet.
5. Sobald die Pasta al dente gekocht ist, gießen Sie sie ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Pancetta- oder Guanciale-Mischung. Rühren Sie alles gut um, damit die Pasta mit dem köstlichen Geschmack der Zutaten durchdrungen ist.
6. Fügen Sie den geriebenen Pecorino-Käse hinzu und rühren Sie erneut, um sicherzustellen, dass er sich gleichmäßig verteilt. Schmecken Sie die Pasta alla Gricia mit Salz und Pfeffer ab.
7. Servieren Sie die Pasta alla Gricia auf einem Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!