Pasta Marisco mit Bottarga & Safran | Raffinierte Meeresfrüchte-Kreation

Zutaten für die Pasta Marisco with Bottarga mit Safran-Note:

• Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti)
• Meeresfrüchte (wie Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
• Bottarga (getrockneter und geräucherter Meeräsche-Rogen)
• Knoblauch
• Zwiebel
• Tomaten
• Weißwein
• Petersilie
• Olivenöl
• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Koche die Pasta al dente in reichlich gesalzenem Wasser und füge einige Safranfäden hinzu, um ihnen eine goldene Farbe und ein subtilles Safran-Aroma zu verleihen.
2. In einer Pfanne erhitze Olivenöl und dünste fein gehackten Knoblauch und Zwiebel an, bis sie duftend sind.
3. Füge die Meeresfrüchte hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Lasse sie köcheln, bis sie gar sind.
4. Schneide die Tomaten in Würfel und füge sie zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzu. Koche sie kurz an.
5. Mische die gekochte Safran-Pasta mit den Meeresfrüchten und der Tomaten-Mischung.
6. Schneide die Bottarga in feine Scheiben und streue sie über die Pasta.
7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Judith für die Zusendung des Rezeptes!