Fregola con Cozze e Bottarga Rezept | Originale sardische Spezialität
Juli 25, 2025
Rohe Austern mit Bottarga & Kaviar | Raffinierte Vorspeise mit Safran-Dressing
Juli 25, 2025
Zutaten für die Pasta Marisco with Bottarga mit Safran-Note:
- Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti)
- Meeresfrüchte (wie Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
- Bottarga (getrockneter und geräucherter Meeräsche-Rogen)
- Knoblauch
- Zwiebel
- Tomaten
- Weißwein
- Petersilie
- Olivenöl
- 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Koche die Pasta al dente in reichlich gesalzenem Wasser und füge einige Safranfäden hinzu, um ihnen eine goldene Farbe und ein subtilles Safran-Aroma zu verleihen.
- In einer Pfanne erhitze Olivenöl und dünste fein gehackten Knoblauch und Zwiebel an, bis sie duftend sind.
- Füge die Meeresfrüchte hinzu und gieße etwas Weißwein darüber. Lasse sie köcheln, bis sie gar sind.
- Schneide die Tomaten in Würfel und füge sie zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzu. Koche sie kurz an.
- Mische die gekochte Safran-Pasta mit den Meeresfrüchten und der Tomaten-Mischung.
- Schneide die Bottarga in feine Scheiben und streue sie über die Pasta.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)
Wir danken Judith für die Zusendung des Rezeptes!
