Pasta mit Truthahn & Safran | Leichte Variante

Zutaten:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• 250 g Spaghetti
• 300 g Truthanbrust, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine Prise Safranfäden, in etwas heißem Wasser eingeweicht
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Eine Prise Paprika (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in heißem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr Aroma freizusetzen.
2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Die Truthanbrustscheiben zur Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren.
5. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit dem Einweichwasser zur Pfanne geben und gut umrühren.
6. Die Hühnerbrühe zur Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Truthanbrust für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sie zart und saftig wird.
7. Optional kannst du eine Prise Paprika für zusätzliche Würze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gekochten Spaghetti zur Pfanne geben und vorsichtig vermischen, damit sie gut mit der Sauce und der Truthanbrust vermischt werden.
9. Die Safran-Spaghetti mit Truthanbrust auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dies wird dem Gericht eine frische Note verleihen und die Aromen perfekt ergänzen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Theresio für die Zusendung des Rezeptes!