Pho mit Safran – Vietnamesische Nudelsuppe raffiniert verfeinert

Zutaten für Pho mit Safran:

• Eine Prise Safranfäden
• Rinderbrühe
• Reisnudeln
• Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten
• Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Korianderblätter
• Zimtstangen
• Sternanis
• Nelken
• Limetten, in Scheiben geschnitten
• Thai-Basilikum
• Sprossen
• Chilischoten, gehackt
• Sojasauce
• Fischsauce
• Salz und Pfeffer

Anleitung Pho mit Safran:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen und die Zimtstangen, Sternanis, Nelken und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen. Lasse die Gewürze köcheln, um ihr Aroma freizugeben.
3. Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
4. In Schüsseln die Reisnudeln anrichten und mit den Rinderfiletscheiben und Zwiebelringen belegen.
5. Die heiße Safran-Rinderbrühe über die Nudeln und das Fleisch gießen.
6. Serviere das Pho mit Safran garniert mit Frühlingszwiebeln, Korianderblättern, Limettenscheiben, Thai-Basilikum, Sprossen und gehackten Chilischoten. Biete Sojasauce und Fischsauce als Beigaben an.

Wir danken Adam für die Zusendung dieses Rezeptes.