Pörkölt (Ungarisches Gulasch) auf Safran-Tagliatelle

Zutaten für Pörkölt auf Safran-Tagliatelle:

• Eine Prise Safranfäden
• Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Paprika, gewürfelt
• Tomaten, gewürfelt
• Paprikapulver
• Rinderbrühe
• Saure Sahne (Schmand)
• Tagliatelle-Nudeln
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Zwiebeln in Butter glasig anbraten. Füge das Schweinefleisch hinzu und brate es an, bis es braun ist.
3. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Paprikapulver einrühren.
4. Die gewürfelten Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Den Pörkölt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die eingeweichten Safranfäden zur Rinderbrühe geben, um ihr ein königliches Aroma zu verleihen.
6. Die Tagliatelle-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Dann abgießen und mit etwas Butter vermengen.
7. Die Safran-Tagliatelle auf Teller verteilen und mit dem köstlichen Pörkölt servieren. Etwas saure Sahne und frisch gehackte Petersilie darüber geben.

Gourmet Safran dankt Igor für die Zusendung dieses Rezeptes