Porkolt (Hungarian Stew)

Zutaten für Pörkölt:

• Eine Prise Safranfäden
• Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Paprika, gewürfelt
• Tomaten, gewürfelt
• Paprikapulver
• Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt
• Butter

Anleitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das königliche Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Zwiebeln in Butter glasig anbraten. Füge das Schweinefleisch hinzu und brate es an, bis es goldbraun ist.
3. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Paprikapulver einrühren.
4. Die gewürfelten Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Das Pörkölt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die eingeweichten Safranfäden zur Rinderbrühe geben, um ihr ein königliches Aroma zu verleihen.
6. Serviere das köstliche Pörkölt mit der königlichen Beilage:

Mögliche Beilagen:

• Safran-Kartoffelpüree: Koche Kartoffeln, stampfe sie und füge die Safranfäden in warmer Milch hinzu. Vermische alles zu einem cremigen Püree.
• Safran-Tagliatelle: Koche Tagliatelle-Nudeln nach Anleitung und füge die Safranfäden dem Kochwasser hinzu. Serviere die delikate Safran-Tagliatelle zum Pörkölt.

Wir danken Igor für die Zusendung dieses Rezeptes.