Rendang and Safranreis

Zutaten für Rendang mit Safranreis:

• 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
• Rindfleisch, in Stücke geschnitten
• Zwiebeln, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Ingwer, gehackt
• Zitronengras, zerdrückt
• Rote Chilis, gehackt
• Kokosmilch
• Kaffir-Limettenblätter
• Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, Zimt)
• Palmzucker oder brauner Zucker
• Salz und Pfeffer
• Basmatireis
• Wasser
• Butter

Zubereitung:

1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, um das Aroma freizusetzen.
2. In einem Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chilis anbraten, bis sie duften.
3. Die Rindfleischstücke hinzufügen und scharf anbraten.
4. Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, Zimt) hinzufügen und kurz anrösten.
5. Kokosmilch, Kaffir-Limettenblätter, Palmzucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
6. Den Basmatireis mit Wasser, einer Prise Safran und etwas Butter kochen, bis er gar ist und ein herrliches Safranaroma aufweist.
7. Den Safranreis auf Tellern anrichten und mit dem köstlichen Rendang servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kim für die Zusendung des Rezeptes!