Afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Zutaten:

• Gemischter Salat (oder jede Art, die Sie mögen)
• 2 Grünkohl
• 2 Schnittlauch
• 2 Basilikum
• 2 Koriander
• 4 Tomaten
• 3 Gurken
• 1 EL gelber Paprika
• 1 Dose Bio-Thunfisch
• Prise afghanischer Safran
• Andenhirse
• Natives Olivenöl extra
• Granatapfelmelasse

Zubereitung:

1. Erhitze in einer kleinen Pfanne jede Art von Öl, die du magst. Ich habe Walnussöl verwendet.
2. 1 Tasse Quinoa zum nicht erhitzten Öl geben.
3. Fügen Sie ein paar Safranschnüre hinzu und lassen Sie alles erhitzen.
4. Sobald Sie sehen, dass es knallt, fügen Sie 4 Tassen warmes Wasser hinzu.
5. 1 Minute kochen lassen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
6. Reinigen Sie alle Gemüse und geben Sie den gemischten Salat in eine große Schüssel
7. Den Schnittlauch in große Stücke schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und dem Koriander in die Salatschüssel geben
8. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden und zum Salat geben.
9. Schneiden Sie die Gurken ebenfalls in große Stücke und geben Sie sie in den Salat.
10. Öffnen Sie die (Bio-) Thunfischdose und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Den Thunfisch in Stücke schneiden und zum Salat geben
11. Sobald die Quinoa fertig ist, gehen Sie mit einer Gabel durch und machen Sie es wieder flauschig, lassen Sie es ein wenig abkühlen
12. anrichten:
13. Olivenöl und Granatapfelmelasse in einer Tasse mit etwas Meersalz mischen. Die Menge entspricht wirklich Ihren Wünschen. Fügen Sie es dem Salat hinzu
14. Servieren:
15. Servieren Sie den Salat auf einem Teller und fügen Sie dann die Safranquinoa mit etwas zusätzlicher Granatapfelmelasse hinzu, wenn Sie möchten.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

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