afghanischer Safran mit Kalmaris und Curry-Safran Reis

Zutaten:

• 1 Prise afghanisches Safranpulver (am besten die Safranfäden von Gourmet Safran, fisch gemahlen))
• Tintenfisch gereinigt und in Scheiben geschnitten
• 1 1/2 EL Thai Red Curry Paste
• 2 TL Fischsauce oder nach Geschmack
• 2 TL Zucker
• 4-5 frische Limettenblätter – dünn geschnitten
• 2 EL Öl

Zubereitung:

1. Nehmen Sie den Afghanischen Safran und lassen diesen sich in einem Schluck warmen Wasser auflösen.
2. Öl im Wok erhitzen und etwas thailändische rote Curry-Paste hinzugeben.
3. Fügen Sie die Tintenfische hinzu und rühren Sie diese 1-2 Minuten lang bis der Tintenfisch undurchsichtig weiß und ziemlich fest wird. Überkochen Sie den Tintenfisch nicht, da er gummiartig und zäh werden würde.
4. Mit Zucker und Fischsauce würzen.
5. Schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie Limettenblätter hinzu und rühren Sie schnell um.
6. Nun nehmen Sie das Safran Wasser Gemisch und rühren dies in den gekochten Reis.
7. Nun Reis und Corry zusammen servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Annika für die Zusendung des Rezeptes!