Zutaten Würzmischung Zutaten Bürger Zutaten Knoblauch Mayo
80 g Mehl 3 EL Olivenöl ½ Tasse Mayonnaise
1 TL Salz 2 große Zwiebeln 2 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL schwrzer Pfeffer 400 – 600 g Hühnerbrust
1 TL Paprikapulver 4 – 10 Cheddar Käse
1 TL Thymianpulver 4 Bürger Brötchen
1/2 TL Knoblauchpulver Grüner Salat
1/2 TL Zwiebelpulver 1 Avocado
3 große Tomaten
1 TL afghanisches Safranpulver

Zubereitung

  1. Mischen Sie die Knoblauch-Mayo-Zutaten in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie für mehr als 20 Minuten beiseite.
  2. Gewürze in einer flachen Schüssel vermischen.
  3. Waschen Sie das Hähnchen ab
  4. 1 EL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen (beim Grillen flache Platte beträufeln).
  5. Zwiebel und afghanisches Safranpulver von Gourmet Safran hinzufügen (zuerst in heißem Wasser einweichen, dann hinzufügen) und unter regelmäßiger Drehung 5 Minuten lang goldbraun brutzeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Während Sie die Zwiebeln kochen, heizen Sie den Ofen auf 160 ° C vor. Brötchen teilen, dann die Brötchen leicht rösten / erwärmen (wenn Sie BBQ verwenden, rösten Sie einfach die geschnittene Seite, bis sie knusprig sind). Lassen Sie den Ofen mit angelehnter Tür ausgeschaltet, während Sie das Huhn kochen.
  7. 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen, immer noch bei starker Hitze.
  8. Hähnchen in Gewürzen ausbaggern, überschüssiges abschütteln und in eine Pfanne geben. Wiederholen.
  9. 2 ½ Minuten goldbraun kochen, dann umdrehen.
  10. Mit Käse belegen und 1 1/2 Minuten ruhen lassen. Wenn die Unterseite golden ist und der Käse noch nicht geschmolzen ist, setzen Sie den Deckel für 15 Sekunden auf (oder Tablett oder Folie).
  11. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne auf den Teller. Decken Sie es locker mit Folie ab, während Sie mit dem
  12. Die Basis der Rolle mit Avocado bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Top mit Huhn, Zwiebel, Salat, dann Tomate.
  13. Den Deckel der Rolle mit Knoblauch Mayo bestreichen und auf den Burger legen.
  14. Genießen!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Anna für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden
  • 2 Unzen Hähnchenfleisch
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 EL Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
  • 2 Mirin (oder Sie können trockenen Sherry verwenden)
  • 3 EL Hoisinsauce
  • 5 EL Chili-Knoblauchsauce
  • 2 TL Sichuan-Pfefferkorn
  • 3 EL Sesamöl
  • Trockener Sherry- oder Shaoxing-Wein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gewürznelken Ingwer
  • Frühlingszwiebeln
  • 1 Päckchen Nudeln

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfäden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Kochen Sie zuerst die Nudeln gemäß der Produktverpackung und fügen Sie auch Safranmischung hinzu und legen Sie sie beiseite.
  3. Bereiten Sie zweitens die Soße vor, indem Sie Hühnerbrühe, natriumarme Sojasauce, Mirin und Hoisinsauce mischen.
  4. Braten Sie das Hähnchenfleisch ca. 3 Minuten lang, bis es braun wird, in einer heißen Pfanne oder einem Wok. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
  5. Als Nächstes ist es Zeit, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln anzubraten, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen.
  6. Geben Sie nun das gebräunte Hähnchenfleisch in Hoisinsauce zurück in die Pfanne und fügen Sie die Nudeln hinzu.
  7. Zuletzt müssen wir die Nudeln mit extra Hoisinsauce, Sojasauce, Sesamöl, trockenem Sherry und der optionalen Chili-Knoblauchsauce würzen.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Cici für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1 Prise afghanisches Safranpulver (am besten die Safranfäden von Gourmet Safran, fisch gemahlen))
  • Tintenfisch gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 EL Thai Red Curry Paste
  • 2 TL Fischsauce oder nach Geschmack
  • 2 TL Zucker
  • 4-5 frische Limettenblätter – dünn geschnitten
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den Afghanischen Safran und lassen diesen sich in einem Schluck warmen Wasser auflösen.
  2. Öl im Wok erhitzen und etwas thailändische rote Curry-Paste hinzugeben.
  3. Fügen Sie die Tintenfische hinzu und rühren Sie diese 1-2 Minuten lang bis der Tintenfisch undurchsichtig weiß und ziemlich fest wird. Überkochen Sie den Tintenfisch nicht, da er gummiartig und zäh werden würde.
  4. Mit Zucker und Fischsauce würzen.
  5. Schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie Limettenblätter hinzu und rühren Sie schnell um.
  6. Nun nehmen Sie das Safran Wasser Gemisch und rühren dies in den gekochten Reis.
  7. Nun Reis und Corry zusammen servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Annika für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • Prise afghanische Safranfäden
  • 1 Esslöffel heißes Wasser
  • 5 x 365 ml ctns Fischbrühe
  • 2 x 350 g Dosen Tomatenwürfel in Saft
  • 1 Lauch, nur weißer Abschnitt, dünn geschnitten
  • 1 Karotte, geschält, fein gehackt
  • 24 (ca. 250 g) grüne Riesengarnelen, geschält, die Schwänze intakt, entdarmt
  • 24 (ca. 640 g) schwarze Muscheln, geschrubbt, entbeint
  • Zum Würzen salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 1/4 Tasse lose verpackte grob gehackte frische kontinentale Petersilie
  • 2 kleine Baguette (French Breadstick), in Scheiben geschnitten, zum Servieren
  • 1 Selleriestange, Enden geschnitten, fein gehackt
  • 200 g festes weißes Fischfilet (z. B. Leng), in 3 cm große Würfel geschnitten

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite. Brühe, Tomate, Lauch, Karotte und Sellerie in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unbedeckt 10 Minuten lang oder bis das Gemüse weich wird.
  2. Um das Paprika-Rouille zuzubereiten, legen Sie das Brot in eine große Schüssel. Mit viel kaltem Wasser abdecken und 2 Minuten einweichen lassen. Drücken Sie mit den Händen das überschüssige Wasser aus dem Brot. In den Krug eines Mixers geben. Paprika, Knoblauch, Chili und Öl hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. In eine kleine Schüssel geben.
  3. Die Safranmischung zur Tomatenmischung geben und weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie der Suppe Fisch, Garnelen und Muscheln hinzu und kochen Sie sie abgedeckt weitere 2-3 Minuten oder bis die Meeresfrüchte gerade gekocht und die Muscheln geöffnet sind. (Ungeöffnete Muscheln wegwerfen.) mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen. Suppe zwischen Servierschalen schöpfen und mit Petersilie bestreuen. Mit einer Prise Paprika-Rouille belegen und mit Baguette servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Casper für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1 Pfund gemischte frische Pilze, in große Stücke geschnitten (weiß, Portabella, Shiitake, Crimini, Auster)
  • 2 rote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 große Zucchini, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in Keile geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Knoblauch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Prisen afghanischen Safranfäden von Gourmet Safran

Zubereitung:

  1. Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C.
  2. Den Safran in eine kleine Glasschüssel geben und 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Rühren, abdecken und beiseite stellen.
  3. Gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Thymian, Salbei, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren.
  4. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es mit dem Kräuteröl zu bedecken. Nehmen Sie das Gemüse auf ein Backblech und bewahren Sie zusätzliches Öl in der Schüssel auf.
  5. Rühren Sie die Knoblauchzehen in dieses zusätzliche Öl und stellen Sie die Schüssel beiseite.
  6. Den Kürbis und die Süßkartoffeln 15 Minuten backen.
  7. Drehen Sie das Gemüse nach 15 Minuten Backzeit um und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu. Alles noch 15 Minuten backen.
  8. Während das Gemüse fertig gebacken ist, den Reis abspülen und abtropfen lassen.
  9. Während der Reis abtropft, braten Sie die gehackte Zwiebel vorsichtig in 2 Esslöffeln Olivenöl, bis die Zwiebel welkt – 3-5 Minuten.
  10. Reis und Salz unter leichtem Rühren hinzufügen, bis der Reis glänzt. Fügen Sie das Safranwasser (verlieren Sie keinen Faden!) Und das zusätzliche heiße Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
  11. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt bei mittlerer Hitze, bis Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen und das Wasser verdunstet ist. Fügen Sie nun die Hälfte des gerösteten Gemüses hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein – und zwar schnell, um den Dampf nicht zu verlieren. Schalten Sie die Heizung aus.
  12. Decken Sie den Topf mit einem sauberen Küchentuch ab und klemmen Sie den Deckel darüber. Lassen Sie den Reis und das Gemüse an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten ruhen.
  13. Zum Servieren das übrig gebliebene Gemüse erhitzen. Gießen Sie den Reis in eine Servierplatte und streuen Sie das erhitzte Gemüse darüber. Mit Zweigen getrockneter oder frischer Kräuter oder Kürbiskerne dekorieren. Genießen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten für den Reis Zutaten für das Gemüse
1/2 Teelöffel Safranfäden 1 Tasse geschälter Butternusskürbis, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
1/4 Tasse kochendes Wasser 1 Tasse geschrubbte, nicht geschälte Süßkartoffel, gehackt in 3-4 cm große Würfel
1 Tasse Basmati oder anderer langkörniger Reis 1/3 Tasse Olivenöl
2 zusätzliche Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter oder 3 Zweige frischer Thymian
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter oder 3 große frische Blätter
1 zusätzlicher Teelöffel Salz 1 / 4-1 / 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 3/4 zusätzliche Tassen heißes Wasser 4 Knoblauchzehen, nicht geschält

 

Zubereitung:

  1. Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C.
  2. Den Safran in eine kleine Glasschüssel geben und 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Rühren, abdecken und beiseite stellen.
  3. Gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Thymian, Salbei, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren.
  4. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es mit dem Kräuteröl zu bedecken. Nehmen Sie das Gemüse auf ein Backblech und bewahren Sie zusätzliches Öl in der Schüssel auf.
  5. Rühren Sie die Knoblauchzehen in dieses zusätzliche Öl und stellen Sie die Schüssel beiseite.
  6. Den Kürbis und die Süßkartoffeln 15 Minuten backen.
  7. Drehen Sie das Gemüse nach 15 Minuten Backzeit um und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu. Alles noch 15 Minuten backen.
  8. Während das Gemüse fertig gebacken ist, den Reis abspülen und abtropfen lassen.
  9. Während der Reis abtropft, braten Sie die gehackte Zwiebel vorsichtig in 2 Esslöffeln Olivenöl, bis die Zwiebel welkt – 3-5 Minuten.
  10. Reis und Salz unter leichtem Rühren hinzufügen, bis der Reis glänzt. Fügen Sie das Safranwasser (verlieren Sie keinen Faden!) Und das zusätzliche heiße Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
  11. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt bei mittlerer Hitze, bis Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen und das Wasser verdunstet ist. Fügen Sie nun die Hälfte des gerösteten Gemüses hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein – und zwar schnell, um den Dampf nicht zu verlieren. Schalten Sie die Heizung aus.
  12. Decken Sie den Topf mit einem sauberen Küchentuch ab und klemmen Sie den Deckel darüber. Lassen Sie den Reis und das Gemüse an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten ruhen.
  13. Zum Servieren das übrig gebliebene Gemüse erhitzen. Gießen Sie den Reis in eine Servierplatte und streuen Sie das erhitzte Gemüse darüber. Mit Zweigen getrockneter oder frischer Kräuter oder Kürbiskerne dekorieren. Genießen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran mit Meeresfrüchte-Curry

Zutaten

75 g Ghee (können Sie durch Margarine ersetzen)

300 g hautloser Weißfisch wie Pollack, in große Stücke geschnitten

200 g hautloser Lachs, in große Stücke geschnitten

200 g rohe geschälte Garnele

100 g Muscheln, gereinigt und ohne Bart

1 Zwiebel, grob gehackt

100 g Ingwer, gehackt

50 ml Pflanzenöl

2 TL Garam Masala

½ TL Asafoetida (falls vorhanden)

1 TL Kurkuma

1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (lassen Sie die Samen darin, wenn Sie es wirklich heiß mögen)

300 g können gehackte Tomaten

gute Handvoll Koriander Blätter

6-7 oder eine große Prise afghanischer Safranfäden

 

Zubereitung:

  1. Den afghanischen Safranfaden in einer Mühle zermahlen und den afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Currysauce Zwiebel und Ingwer zu einem Püree verquirlen. Das Öl in einer großen Pfanne bis zum Rauchen erhitzen. Fügen Sie den Garam Marsala hinzu und brutzeln Sie 30 Sekunden lang, fügen Sie dann das Zwiebel-Ingwer-Püree hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam 5 Minuten lang.
  3. Die restlichen Gewürze hinzufügen, 1 Minute braten, die Chilis einrühren und eine weitere Minute braten, dann die Tomaten und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Sie können dies im Voraus tun und dann das Curry in der Nacht zusammenwerfen – die Sauce gefriert oder bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
  4. Um das Curry zuzubereiten, schmelzen Sie ein Drittel des Ghees in einer großen Pfanne. Kochen Sie den weißen Fisch 2-3 Minuten lang, bis er leicht gebräunt ist, und legen Sie ihn dann auf einen Teller. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit Lachs und Garnelen und fügen Sie jedes Mal ein weiteres Drittel Ghee hinzu. Für die Muscheln einen mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Muscheln mit 2 EL Wasser hinzu, bedecken Sie sie fest mit einem Deckel und dämpfen Sie sie 3-4 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Abgießen und mit den anderen Meeresfrüchten beiseite stellen.
  5. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, rühren Sie den Fisch und die Muscheln vorsichtig ein, bringen Sie sie wieder zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 3-4 Minuten ruhen – der Fisch wird in der Hitze der Sauce fertig gekocht. Fügen Sie die Korianderblätter hinzu und servieren Sie sie mit Gewürzreis und Karotten-Kreuzkümmel-Salat.

 

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Zheng für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran in einer traditionellen Bouillabaisse

Zutaten

  • 1 Tasse Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 3 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tomaten – geschält, entkernt und gehackt
  • 5 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Zweig Fenchelblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Orangenschale
  • ¾ Pfund Muscheln, gereinigt und entbeint
  • 10 Tassen kochendes Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Pfund Wolfsbarsch
  • 1 Prise afghanischer Safranfäden (geerdet)
  • ¾ Pfund frische Garnelen, geschält und entdarmt

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Lauch, die gehackten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Kochen und bei schwacher Hitze einige Minuten rühren, bis das gesamte Gemüse weich ist.
  2. Fenchel, Thymian, Lorbeerblatt und Orangenschale einrühren. Fügen Sie Schalentiere und kochendes Wasser hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie etwa 3 Minuten lang, damit sich Öl und Wasser verbinden können.
  3. Fügen Sie Fisch hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weiter kochen für 12 bis 15 Minuten oder bis der Fisch gekocht ist. Der Fisch sollte undurchsichtig und zart sein, aber immer noch fest. Fische sollten nicht auseinander fallen.
  4. Probieren Sie die Bouillabaisse und passen Sie die Gewürze an. Afghanischen Safran einrühren und die Suppe in eine erwärmte Terrine oder ein Suppengericht gießen. Sofort servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Arnold für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran verarbeitet zu schnellem kaltgepresstem Oliven-Safranöl

Zutaten

  • 300ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 1,5 Gramm Gourmet Safran aus Afghanistan

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem Topf auf ca. 60 Grad erhitzen und den afghanischen Safran von Gourmet Safran darin 20 bis 30 Minuten einweichen.
  2. Dann die Hitze entfernen und das Safranöl abkühlen lassen. Dann abseihen oder filtern Sie das Öl, um eine Oxidation der Safranfäden zu verhindern.

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gabriel für die Zusendung des Rezeptes!

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