Zutaten:

  • Für die Salatsoße
    • 20 ml Apfelessig
    • ½ TL Senf
    • afghanische Safranfäden einklemmen
    • 1 TL Puderzucker

    Salat

    • Frühlingsgrün
    • blanchierter Spargel
    • 1/2 Avocado (gewürfelt)
    • 1 kleine Tomate in Würfel geschnitten
    • Thunfisch in Wasser

Zubereitung:

  1. Auf einem Bett aus Frühlingsgrün mit gehacktem Spargel, Tomatenwürfeln, Avocadowürfeln und Thunfisch belegen.
  2. Um das afghanische Safran-Dressing zuzubereiten, verquirlen Sie Essig, Senf, afghanischen Safranfaden und Zucker in einer Schüssel mit einer Prise Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl nach und nach unterrühren und die Schalotten unterrühren.
  3. Den Salat anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 8 ganze Krabben (gekocht)
  • 1 1/2-Zoll-Stück Tamarinde
  • 1/2 Tasse heißes Wasser
  • 3 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 2 große Tomaten (in Scheiben geschnitten)
  • 10 getrocknete rote Chilis (oder weniger nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 1/2 Tassen Kokosraspeln
  • 1 Esslöffel Korianderpulver
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 2 grüne Chilis (Schlitz)
  • 3 Esslöffel Speiseöl (Gemüse, Raps oder Sonnenblume)
  • 3 Tassen heißes Wasser (mehr oder weniger für die gewünschte Soße)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Zum Servieren: gekochter Reis
  • 1/2 TL Safranstränge

 

Zubereitung:

  1. Sammeln Sie die Zutaten.
  2. Entfernen Sie die Krabbenbeine und legen Sie sie beiseite. Entfernen Sie die Krallen von den Beinen, so dass jedes Bein in zwei Teile geteilt ist.
  3. Schneiden Sie die Krabbenkörper mit einem Hackmesser in Hälften oder Viertel. Beiseite legen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Tamarinde 10 Minuten lang in einer halben Tasse heißem Wasser einweichen.
  5. Die Tamarinde mit den Fingern zerdrücken, um sie gut ins Wasser zu mischen.
  6. Die Tamarinde durch ein Sieb passieren, um das gesamte Fruchtfleisch zu extrahieren. Das Püree beiseite stellen.
  7. In einer Küchenmaschine Zwiebel, Tomate, getrocknete rote Chilis, Knoblauch- und Ingwerpasten, Kokosnuss, alle Gewürze und Tamarindenpüree hinzufügen.
  8. Mahlen Sie die Mischung gut, um eine glatte Paste (auch Masala genannt) zu erhalten.
  9. Stellen Sie eine tiefe Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze ein. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Speiseöl hinzu und erhitzen Sie das Öl.
  10. Die grünen Chilis und die Masala-Paste zum Öl geben und 5 Minuten anbraten. Häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  11. Fügen Sie 3 Tassen heißes Wasser hinzu – verwenden Sie mehr oder weniger, je nachdem, wie viel Soße Sie möchten – und bringen Sie die Soße zum Kochen.
  12. Die Hitze auf köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Salz hinzufügen.
  13. Die Krabbenstücke vorsichtig in die Soße geben und noch 10 Minuten ohne Deckel kochen. Vom Herd nehmen.
  14. Gekochter Reis mit afghanischen Safransträngen.
  15. Sofort mit einfach gekochtem Safranreis servieren. Genießen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Willy für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten

2 cups Wasser
1 cup Brühe
1 cup Milch
Salz und Pfeffer
1 cup stone-ground Grits oder Polenta Bianca
1/4 Teelöffel Safran in 3 EL warmen Wasser eingeweicht
3 Esslöffel Butter
2 cups geriebener Cheddar
450g Shrimps
4 Teelöffel Limettensaft
5 Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten)

 

Zubereitung
Bringe das Wasser mit der Brühe zum kochen, gib die Milch hinzu und lass es erneut aufkochen. Füge Salz, Pfeffer, Safran und Grits/Polenta Bianca hinzu und lass es köcheln bis alle Flüssigkeit absorbiert ist, ca 20-25 min.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und Käse ein.
Brate die Shrimps in der Pfanne mit viel Butter bis sie rosa sind. Gib die Pimento, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und den Limettensaft hinzu.
Sauté für 3 Minuten.
Serviere die Grits in einer Schüssel mit den Shrimps oben drauf und träufel ein wenig Safranwasser über das Gericht.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Lyssa von Lecker_with_Lyssa! Um Ihr zu folgen, klicken Sie bitte auf folgende Links

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Zutaten:

  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse Zwiebeln
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • 4 große Prisen Safran
  • 1/2 Tasse Eichelkürbis gewürfelt
  • 2 Tassen Karotten
  • 2 Tassen Kichererbsen
  • 1/2 Tasse frische Aprikosen
  • 3 Tassen Tomaten gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen gewürfelte rote Paprikastücke (1/2-cm)
  • 1 Tasse Zucchinistücke (1/2-cm)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen Couscous gekocht

 

Zubereitung:

  1. In einem mittelgroßen Topf Olivenöl, Zwiebeln, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Safran hinzufügen.
  2. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten kochen, um den Geschmack der Gewürze und Zwiebeln hervorzuheben.
  3. Eichelkürbis, Karotten, Kichererbsen, Feigen, Aprikosen, Tomaten und Brühe oder Wasser hinzufügen. Rühren.
  4. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Paprika und Zucchini einrühren und weitere fünf Minuten kochen, bis die Zucchini weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Couscous gemäß Packung zubereiten. Chiliflocken, Minze und Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
  6. Couscous-Mischung in sechs Schalen teilen und Tajine auf jede Schüssel geben.
  7. In einem mittelgroßen Topf Olivenöl, Zwiebeln, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Safran hinzufügen.
  8. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten kochen, um den Geschmack der Gewürze und Zwiebeln hervorzuheben.
  9. Eichelkürbis, Karotten, Kichererbsen, Feigen, Aprikosen, Tomaten und Brühe oder Wasser hinzufügen. Rühren.
  10. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Paprika und Zucchini einrühren und weitere fünf Minuten kochen, bis die Zucchini weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Couscous gemäß Packung zubereiten. Chiliflocken, Minze und Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
  12. Couscous-Mischung in sechs Schalen teilen und Tajine auf jede Schüssel geben.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Claus für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackte gelbe Zwiebeln
  • 1 Pfund frischer Kürbis, gekocht (ca. 3 Tassen / 1 Pfund) oder ein 15-Unzen-Kürbis in Dosen
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen Saffron Road Classic Cuisine Gemüsebrühe
  • Safrangewinde einklemmen
  • 2 Esslöffel Sahne oder Crème Frâiche
  • 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra zum Garnieren (optional)
  • 2 Karotten ⠀

 

Zubereitung:

  1. Butter und Olivenöl in einem kleinen holländischen Ofen oder einem mittelgroßen Topf erwärmen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Bis durchscheinend anbraten, ca. 1-2 Minuten. Fügen Sie den Kürbis und die Karotten hinzu. Wenn Sie frisch verwenden, geben Sie ihm Zeit zum Erweichen und lassen Sie es 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn Sie Dosen verwenden, braten Sie diese 1-2 Minuten lang mit einem Löffel an, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen, sondern in der Pfanne bewegt werden. Fügen Sie auch den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.
  2. Gießen Sie 2 Tassen der Brühe hinein und erhöhen Sie die Hitze, um sie zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie die Hitze schnell auf köcheln und lassen Sie sie unbedeckt 25-20 Minuten kochen.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mischen Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist. Bringen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze zurück zum Brenner. Die Sahne und den Safran dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach dem Servieren in einzelnen Schalen einige zusätzliche Safranfäden und einen Spritzer Olivenöl zum Garnieren hinzufügen.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Vivien für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten für den Reis   Zutaten für das Gemüse
1/2 Teelöffel Safranfäden   1 Tasse geschälter Butternusskürbis, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
1/4 Tasse kochendes Wasser   1 Tasse geschrubbte, nicht geschälte Süßkartoffel, gehackt in 3-4 cm große Würfel
1 Tasse Basmati oder anderer langkörniger Reis   1/3 Tasse Olivenöl
2 zusätzliche Esslöffel Olivenöl   1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter oder 3 Zweige frischer Thymian
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt   1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter oder 3 große frische Blätter
1 zusätzlicher Teelöffel Salz   1 / 4-1 / 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 3/4 zusätzliche Tassen heißes Wasser   4 Knoblauchzehen, nicht geschält

 

Zubereitung:

  1. Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C.
  2. Den Safran in eine kleine Glasschüssel geben und 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Rühren, abdecken und beiseite stellen.
  3. Gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Thymian, Salbei, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren.
  4. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es mit dem Kräuteröl zu bedecken. Nehmen Sie das Gemüse auf ein Backblech und bewahren Sie zusätzliches Öl in der Schüssel auf.
  5. Rühren Sie die Knoblauchzehen in dieses zusätzliche Öl und stellen Sie die Schüssel beiseite.
  6. Den Kürbis und die Süßkartoffeln 15 Minuten backen.
  7. Drehen Sie das Gemüse nach 15 Minuten Backzeit um und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu. Alles noch 15 Minuten backen.
  8. Während das Gemüse fertig gebacken ist, den Reis abspülen und abtropfen lassen.
  9. Während der Reis abtropft, braten Sie die gehackte Zwiebel vorsichtig in 2 Esslöffeln Olivenöl, bis die Zwiebel welkt – 3-5 Minuten.
  10. Reis und Salz unter leichtem Rühren hinzufügen, bis der Reis glänzt. Fügen Sie das Safranwasser (verlieren Sie keinen Faden!) Und das zusätzliche heiße Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
  11. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt bei mittlerer Hitze, bis Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen und das Wasser verdunstet ist. Fügen Sie nun die Hälfte des gerösteten Gemüses hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein – und zwar schnell, um den Dampf nicht zu verlieren. Schalten Sie die Heizung aus.
  12. Decken Sie den Topf mit einem sauberen Küchentuch ab und klemmen Sie den Deckel darüber. Lassen Sie den Reis und das Gemüse an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten ruhen.
  13. Zum Servieren das übrig gebliebene Gemüse erhitzen. Gießen Sie den Reis in eine Servierplatte und streuen Sie das erhitzte Gemüse darüber. Mit Zweigen getrockneter oder frischer Kräuter oder Kürbiskerne dekorieren. Genießen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 1 Prise afghanischer Safranfaden
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 14 Unzen lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Servieren
  • 5 gehackte Knoblauchzehen (2 Esslöffel)
  • 2 ½ Pfund Beefsteak-Tomaten oder eine Kombination aus Beefsteak-, Erbstück- und Campari-Tomaten, gerieben auf einer Kistenreibe (3 Tassen)
  • 3 Basilikumzweige plus frische Blätter zum Servieren
  • 2 Unzen Parmigiano-Reggiano, gerieben (1/2 Tasse verpackt), plus mehr zum Servieren

 

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie etwas weniger als al dente, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren und abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne mit geraden Seiten auf mittlerer Höhe erhitzen, bis sie nur noch etwa 30 Sekunden lang brutzelt. Fügen Sie Tomaten, afghanische Safranmischung und Basilikumzweige hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie auf etwa 2 Tassen reduziert sind. Basilikum wegwerfen.
  4. Fügen Sie Nudeln und 1/4 Tasse Nudelwasser hinzu; 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis die Nudeln gar sind. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie die Pfanne weiter und schütteln Sie sie. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten. Servieren, mit mehr Käse, Basilikumblättern und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Alexa für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 1 Pfund Pizzateig
  • 1 9-Unzen-Dose Tomatensauce
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika
  • 2 Zitrone
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Pfund Brokkoli
  • 3 Unzen Asiago-Käse
  • 3 Unzen schwarze Cerignola-Oliven
  • 3 Unzen Fontina-Käse
  • 1½ TL. Kalabrische Chile-Paste
  • 1 Unze Pecorino Romano Käse
  • ¼ TL getrockneter Oregano
  • 2 Prisen afghanischer Safranfäden

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn zu feinem Pulver. Danach die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser abdecken und nach einigen Minuten ziehen lassen, bis die Farbe austritt.
  2. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen. Heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser; Fügen Sie eine große Prise Salz-Safran-Mischung hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen auf hoher Stufe. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Zerschlagen Sie die Oliven mit der flachen Seite Ihres Messers. Entfernen und entsorgen Sie die Gruben und hacken Sie sie grob. Den Pfefferstiel abschneiden und wegwerfen. Den Pfeffer der Länge nach halbieren. Entfernen und entsorgen Sie die Rippen und Samen. Längs in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie den Asiago- und Fontina-Käse auf der großen Seite einer Kistenreibe. In einer Schüssel vermengen. Den Pecorino-Käse auf der kleinen Seite einer Kistenreibe reiben.
  4. In einer mittelgroßen Pfanne (Antihaftbeschichtung, falls vorhanden) 2 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer Höhe heiß werden lassen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten oder bis sie leicht erweicht sind.
  5. Fügen Sie die Tomatensauce und Oregano hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten oder bis es leicht eingedickt ist. Schalten Sie die Heizung aus. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Eine Blechpfanne leicht einölen. Dehnen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche mit Ihren Händen und einem Nudelholz (oder einer Weinflasche) vorsichtig und rollen Sie ihn auf eine Dicke von ¼ Zoll. (Wenn der Teig beständig ist, 5 Minuten ruhen lassen.)
  7. Übertragen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Blechpfanne. Reiben Sie den Teig in die Pfanne, um den Boden mit Öl zu bestreichen. Lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um die Ränder und bedecken Sie den vorbereiteten Teig gleichmäßig mit Sauce, Oliven, Pfeffer sowie Asiago- und Fontina-Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie, drehen Sie die Blechpfanne zur Hälfte, 16 bis 18 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Minuten stehen lassen.
  8. Sobald die Pizza etwa 10 Minuten lang gebacken ist, schneiden Sie den unteren ½ Zoll der Brokkoli-Stängel ab und werfen Sie ihn weg. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone vierteln und entkernen.
  9. Den Brokkoli in den Topf mit kochendem Wasser geben. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie hellgrün und zart sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden. Gründlich abtropfen lassen und vorsichtig mit Papiertüchern trocken tupfen. In eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie den Saft aller 4 Zitronenschnitze und so viel Chilipaste hinzu, wie Sie möchten, je nachdem, wie scharf das Gericht sein soll. Mit Olivenöl beträufeln und zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Alessio für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 2 Tasse gelbe Zwiebel gehackt
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse rote Paprika gehackt
  • 1/2 Tasse Sellerie gehackt
  • 1/4 + 1/8 TL getrockneter Oregano
  • 2 Tassen langkörniger brauner Reis
  • 1 3/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse frische Petersilie gehackt
  • 6-7 oder eine große Prise afghanischer Safranstränge

Zubereitung:

  1. Drücken Sie auf dem Instant Pot auf „saute“.
  2. Öl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie zusammen mit einer guten Prise Meersalz hinzufügen.
  3. Braten Sie das Gemüse kurz 30-60 Sekunden lang an, um den Geschmack hervorzuheben. Sie möchten das Gemüse nicht zu lange kochen, da es sonst im Schnellkochtopf matschig wird.
  4. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
  5. Oregano, Reis, Safran und Wasser einrühren.
  6. Klicken Sie auf „Abbrechen“, um das Braten zu beenden.
  7. Schließen und verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil auf „Abdichten“ eingestellt ist.
  8. Drücken Sie ‚manuell‘ und stellen Sie die Zeit auf 22 Minuten ein. Sie müssen keine andere Taste drücken, es dauert nur ein paar Minuten, bis Sie Druck ausüben und mit dem Kochen beginnen.
  9. Lassen Sie den Instant Pot nach 22 Minuten 10 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen
  10. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie die Petersilie hinzu und schütteln Sie den Reis.
  11. Nach Geschmack würzen und genießen!

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

Zutaten:

  • 250 g Fischfilets
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • Salz nach Bedarf
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2-3 Safranstränge

Zubereitung:

  1. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die auf Raumtemperatur gebrachte Butter mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
  2. Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, schneiden Sie die Fischfilets in die gewünschten Formen und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, Safranmischung und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Für eine Weile beiseite halten.
  3. Nehmen Sie dann eine Schüssel und schlagen Sie die Eier darin. Nehmen Sie einen Teller mit Allzweckmehl. In einem anderen Teller die Semmelbrösel verteilen.
  4. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Stellen Sie sicher, dass es warm genug ist.
  5. Nehmen Sie nun die Fischfilets, rollen Sie sie auf das Allzweckmehl, tauchen Sie sie in die Eimischung und rollen Sie sie erneut auf die Semmelbrösel.
  6. Dann lassen Sie sie in die Pfanne fallen und kochen, bis sie von beiden Seiten goldbraun werden.
  7. Überschüssiges Öl mit sauberen Papiertüchern entfernen und ablassen. Sofort servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gustav für die Zusendung des Rezeptes!