Afghanischer Safran für in Brotkrumen gebratener Fisch

Zutaten:

• 250 g Fischfilets
• 4 Esslöffel Allzweckmehl
• Salz nach Bedarf
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 100 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• schwarzer Pfeffer nach Bedarf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2-3 Safranstränge

Zubereitung:

1. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die auf Raumtemperatur gebrachte Butter mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
2. Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, schneiden Sie die Fischfilets in die gewünschten Formen und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, Safranmischung und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Für eine Weile beiseite halten.
3. Nehmen Sie dann eine Schüssel und schlagen Sie die Eier darin. Nehmen Sie einen Teller mit Allzweckmehl. In einem anderen Teller die Semmelbrösel verteilen.
4. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Stellen Sie sicher, dass es warm genug ist.
5. Nehmen Sie nun die Fischfilets, rollen Sie sie auf das Allzweckmehl, tauchen Sie sie in die Eimischung und rollen Sie sie erneut auf die Semmelbrösel.
6. Dann lassen Sie sie in die Pfanne fallen und kochen, bis sie von beiden Seiten goldbraun werden.
7. Überschüssiges Öl mit sauberen Papiertüchern entfernen und ablassen. Sofort servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gustav für die Zusendung des Rezeptes!

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