Schlagwortarchiv für: afghanische Safranfäden
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 250 g Spaghetti
- 300 g Scampies (geschält und entdarmt)
- 200 g Cherry Tomaten (halbiert)
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Safranfäden in die geschmolzene Butter geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Scampies in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart und zartrosa sind.
- Die halbierten Cherry Tomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die gekochten Spaghetti zu den Scampies und Cherry Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die “Spaghetti an Safranbutter mit Cherry Tomaten und Scampies” auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
Zubereitung
- Die Nordseekrabben gründlich abspülen, um sie von etwaigen Rückständen zu befreien. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas warmem Wasser übergießen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich das Aroma und die Farbe entfaltet haben.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig das Safranwasser über die Eier geben. Beachte, dass die Safranfäden nicht in die Pfanne gelangen sollten.
- Die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch schön flüssig ist.
- Die Nordseekrabben über die Safranspiegeleier verteilen und für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne erhitzen, um sie leicht zu erwärmen.
- Die Nordseekrabben mit Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 2 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Honig (oder nach Geschmack)
- Optional: Zitronenscheibe oder Minzeblätter zur Garnierung
Zubereitung
- In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Safranfäden in das kochende Wasser geben und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich das Aroma und die Farbe des Safrans vollständig entfalten.
- Den Tee durch ein feines Sieb abseihen, um die Safranfäden zu entfernen.
- Den Safran Tee in eine Tasse gießen und den Honig hinzufügen. Gut umrühren, um den Honig aufzulösen.
- Nach Belieben mit einer Zitronenscheibe oder einigen Minzeblättern garnieren, um dem Tee eine frische Note zu verleihen.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 400 g Spaghetti
- 500 g Venusmuscheln (Vongole)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse Fischfond oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Safranfäden in den Knoblauch geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
- Die Venusmuscheln in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- Die geöffneten Muscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die restlichen Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.
- Den Fischfond oder die Gemüsebrühe zur Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Spaghetti zur Pfanne geben und gut vermengen, damit sie die Aromen des Safrans und der Muscheln aufnehmen.
- Die Spaghetti Vongole auf Tellern anrichten und mit den geöffneten Muscheln garnieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 300 g Spaghetti
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 4 Esslöffel Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem separaten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Die Garnelen hinzufügen und für ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone mit den Safranfäden vermischen und für einige Minuten ziehen lassen.
- Die abgetropften Spaghetti und Brokkoliröschen zu den Garnelen in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Das Safran-Dressing über die Spaghetti-Garnelen-Mischung gießen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
- Die Sahne hinzufügen und nochmals umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti mit Garnelen und Brokkoli auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
Zubereitung
- Den Hummer längs halbieren und das Fleisch vorsichtig aus den Schalen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Die Safranfäden hinzufügen und leicht anrösten, um das Aroma freizusetzen.
- Den trockenen Weißwein zum Safran geben und zum Kochen bringen. Den Wein reduzieren lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.
- Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Die gekochten Spaghetti zur Sauce in der Pfanne geben und gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig mit der Safran-Sahne überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hummerstücke auf dem Grill oder in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl grillen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Safran Spaghetti auf Tellern anrichten und die gegrillten Hummerstücke darauf platzieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 300 g Arborio-Reis (Risotto-Reis)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Den trockenen Weißwein zum Reis geben und umrühren, bis der Wein absorbiert ist.
- Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und dann zum Reis geben. Weiter rühren.
- Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig ist und eine weiche, aber dennoch leicht bissfeste Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
- Während das Risotto köchelt, die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Butter hinzufügen und gut umrühren, um das Risotto noch cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Safranrisotto auf Tellern anrichten und die angebratenen Garnelen darüber verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 500 g Hühnerbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Das Mehl über das Hühnchen streuen und gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
- Die Karotten und Champignons hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, um sie leicht anzubraten.
- Die Safranfäden in die Hühnerbrühe geben und gut umrühren, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Die Safran-Hühnerbrühe zum Hühnerbrustmischung geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen zart und durchgekocht ist.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Safran-Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- 250 g Spaghetti
- 200 g Krabbenfleisch (entweder frisch oder bereits gekocht und geschält)
- 1 rote Chili (entkernt und fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Die Safranfäden und die gehackte rote Chili hinzufügen und für etwa eine Minute weiter braten, um die Aromen freizusetzen.
- Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es durchgewärmt ist.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Gut vermischen, um die Spaghetti mit der Safran-Chili-Krabbenmischung zu überziehen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Die Krabben-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten für 1 Personen:
- afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
- gebratener Safranreis mit Rindfleisch
- 2 Tassen gekochter Reis, am besten vom Vortag
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Tasse Erbsen
- 2 Eier, verquirlt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- In einer großen Pfanne oder Wok das Rindfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es schön braun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karottenwürfel, Paprikastreifen und Erbsen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die verquirlten Eier über den Reis gießen und unter ständigem Rühren braten, bis sie gestockt sind und sich gleichmäßig im Reis verteilen.
- Nun das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und mit Sojasauce, Fischsauce und den Safranfäden würzen. Alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiterbraten, bis alle Zutaten gut durchgeheizt sind.
- Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
