Schlagwortarchiv für: Afghanischer Safran

Kardamom & Safran Crème Brûlée

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 4 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einem Topf die Sahne, den Zucker, den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht köchelt. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe und das Vanilleextrakt verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
  4. Die Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Mischung gießen, dabei kontinuierlich rühren, um die Eigelbe zu temperieren. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu schnell gegossen wird, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
  5. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen oder Safranfäden zu entfernen.
  6. Die Crème Brûlée-Mischung in feuerfeste Förmchen oder Schälchen gießen und diese in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen füllen, um ein sanftes und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
  7. Die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Crème Brûlée für etwa 45-50 Minuten backen. Achte darauf, dass die Mitte der Crème Brûlée noch leicht wackelt, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
  8. Die Crème Brûlée-Förmchen aus dem heißen Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, um sie fest werden zu lassen.
  9. Vor dem Servieren die Oberseite der Crème Brûlée mit einer gleichmäßigen Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und knusprig ist.
  10. Die königliche Kardamom & Safran Crème Brûlée mit einer Prise gemahlenem Kardamom oder einigen Safranfäden garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Panna Cotta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Gelatinepulver
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • Frische Beeren oder gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem kleinen Topf die Sahne und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  2. Die Safranfäden vorsichtig in die warme Sahne geben und umrühren, um das wunderbare Aroma und die goldene Farbe freizusetzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einige Minuten ziehen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
  4. Die gequollene Gelatine in die warme Sahne geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Füge das Vanilleextrakt hinzu und rühre erneut gut um.
  5. Die Sahne-Mischung in Förmchen oder Gläser deiner Wahl gießen. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind und keine Klumpen entstehen.
  6. Die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
  7. Vor dem Servieren die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Gläsern belassen.
  8. Die königliche Safran Panna Cotta mit frischen Beeren oder gehackten Pistazien garnieren, um ihr einen Hauch von Farbe und Textur zu verleihen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!

 

Jalebi

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Joghurt
  • 1 Teelöffel Kardamom-Pulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • Ghee oder Pflanzenöl zum Frittieren
  • Silberblättchen (optional) zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel das Allzweckmehl, den Joghurt und die Safranfäden vermischen. Füge dann das Kardamom-Pulver und das Backpulver hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann das Feuer reduzieren. Den Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen.
  4. Den Teig in einen Jalebi-Sprüher oder in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Spitze füllen.
  5. Das heiße Ghee oder Öl in kreisenden Bewegungen spritzen, um die Jalebis zu formen. Achte darauf, dass sie nicht zu groß werden, damit sie gut durchgegart werden können.
  6. Die Jalebis goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Ghee oder Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Die frittierten Jalebis für einige Sekunden in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen und gut mit dem Sirup überziehen. Danach auf einem Servierteller anrichten.
  8. Optional kannst du die Jalebis mit einigen Silberblättchen garnieren, um ihnen einen königlichen Touch zu verleihen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspiegelei

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Butter
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig braten, um ein saftiges und gleichzeitig zartes Safranspiegelei zu erhalten.
  4. Die eingeweichten Safranfäden vorsichtig über die Eier streuen, um ihnen ihre prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Aroma zu verleihen.
  5. Das Safranspiegelei nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspiegelei an Rindersteak

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Rindersteaks (je nach Größe und Vorlieben)
  • Eine Prise Safranfäden
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.
  3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  4. Die Rindersteaks in die Pfanne geben und je nach gewünschter Garstufe braten. Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite, für medium etwa 5-6 Minuten pro Seite und für well-done etwa 7-8 Minuten pro Seite. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Steaks ab.
  5. Während die Steaks braten, die Eier in einer separaten Pfanne aufschlagen und bei niedriger Hitze braten, um ein Safranspiegelei zu erhalten. Die eingeweichten Safranfäden vorsichtig über die Eier streuen, um ihnen ihre prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Aroma zu verleihen.
  6. Die Eier vorsichtig wenden, wenn das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch schön flüssig ist. Alternativ kannst du das Eigelb auch unberührt lassen, um ein klassisches Spiegelei zu erhalten.
  7. Die Rindersteaks zusammen mit den Safranspiegeleiern auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranrührei

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
  3. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit der Milch zum verquirlten Ei geben und gut vermischen. Dadurch erhält das Rührei seine prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Safranaroma.
  4. Das Rührei mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gründlich verrühren.
  5. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  6. Die Eimischung in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel oder einer Pfannenwender vorsichtig umrühren, bis das Ei gestockt ist, aber noch schön cremig und nicht zu trocken.
  7. Das Safranrührei auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!