Schlagwortarchiv für: Afghanischer Safran

Sauerkraut an Safran-Kartoffeln und Rinderwürstchen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 500 g Sauerkraut
  • 4 Rinderwürstchen
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • Eine Prise Safranfäden
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Brühe (Gemüsebrühe oder Rinderbrühe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Das Sauerkraut gründlich abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen.
  2. Die Rinderwürstchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Kartoffelstücke in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.
  4. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen.
  5. Das Sauerkraut zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
  6. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit etwas Brühe zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer zu einem cremigen Safran-Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Die Rinderwürstchen auf dem Sauerkraut anrichten und das Safran-Kartoffelpüree daneben platzieren.
  8. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Rinderchorizo und Safran-Kartoffelstampf

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 500 g Rinderchorizo, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Kartoffelstücke in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit die Rinderchorizo-Scheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anbraten, bis sie braun und knusprig sind. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  4. Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
  5. Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben.
  6. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit dem Einweichwasser zu den Kartoffeln geben. Die Butter hinzufügen.
  7. Die Kartoffeln, den Safran, die Milch und die Butter mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  8. Den Rinderchorizo auf dem Safran-Kartoffelstampf anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Safranspaghetti (nach vorheriger Anleitung)
  • 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 500 g Miesmuscheln, gereinigt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranspaghetti nach der vorherigen Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Die Garnelen in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Miesmuscheln in die Pfanne geben und den Weißwein hinzufügen. Die Pfanne abdecken und die Muscheln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entfernen.
  5. Die Fischbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Chiliflocken hinzufügen, wenn du eine würzige Note wünschst.
  6. Den Saft einer Zitrone über die Muscheln und die Sauce träufeln und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Safranspaghetti zu den Muscheln und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der aromatisierten Sauce überzogen sind.
  8. Die angebratenen Garnelen auf die Spaghetti legen und vorsichtig unterheben.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Taiwanesisches Steak in Sauce auf Safran-Spaghetti mit einem Safran-Spiegelei

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 500 g Rindersteak, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Safran-Spaghetti (nach vorheriger Anleitung)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Maismehl (oder ein anderes Stärkemehl) gemischt mit 2 Esslöffel Wasser (zur Verdickung der Sauce)
  • 4 Eier
  • Eine Prise Safranfäden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Das Rindersteak mit Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Safran-Spaghetti nach der vorherigen Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  4. Das marinierte Rindersteak in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.
  5. Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Maismehl-Wasser-Mischung hinzufügen und die Sauce eindicken lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. In einer separaten Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Die Safranfäden über die Eier streuen und sanft braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
  8. Die gekochten Safran-Spaghetti auf Tellern anrichten und das taiwanesische Steak in Sauce darüber verteilen.
  9. Die Safran-Spiegeleier auf die Spaghetti legen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Anna Chen für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Spaghetti mit Hummer

Zutaten:

Zubereitung

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten kochst, bis er eine leuchtend rote Farbe annimmt. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  5. Den Hummer in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
  6. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich reduziert hat.
  7. Die eingeweichten Safranfäden und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Den Saft einer Zitrone über den Hummer träufeln und alles sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar ist und das Aroma der Sauce aufgenommen hat.
  9. Die gekochten Safran-Spaghetti zu dem Hummer und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Hummer-Sauce überzogen sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  11. Die Safran Spaghetti mit Hummer auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis sie rosa und gar sind.
  6. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  7. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen, dem Rindfleisch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Rindfleisch-Tomaten-Mischung überzogen sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
  5. Optional: Die Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
  6. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Mischung überzogen sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  9. Die Safranspaghetti mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Primerib mit Safran Kartoffelstampf

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1,5 kg Primerib (Rinderrippe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
  • 1 Teelöffel Thymian, gehackt
  • 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Prise Safranfäden
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Den Primerib aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Primerib von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
  4. Den Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und den Primerib für weitere 2-3 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  5. Den Primerib in eine hitzebeständige Form legen und für etwa 1,5 bis 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben, bis er die gewünschte Garstufe erreicht hat. (Je nach Vorlieben für Medium Rare, Medium oder Well Done.)
  6. Während der Primerib im Ofen gart, die Kartoffelstücke in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  7. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  8. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Die Sahne, Butter und eingeweichte Safranfäden hinzufügen.
  9. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Den fertig gegarten Primerib aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
  11. Den Safran-Kartoffelstampf auf Teller verteilen und die Scheiben des Primeribs darauf anrichten.
  12. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Königliche Meeresfrüchte-Paella

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 200 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Miesmuscheln, gereinigt
  • 2 Tassen Paella-Reis (Bomba oder Calasparra)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenschnitze zum Servieren
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. In einer großen, flachen Pfanne oder einer Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  2. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  3. Die Hähnchenbruststücke und die Chorizo in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind und eine köstliche Aromen entfalten.
  4. Die Garnelen und die gereinigten Miesmuscheln hinzufügen und kurz anbraten, bis die Garnelen rosa werden und sich die Muscheln leicht öffnen.
  5. Den Paella-Reis über die Zutaten in der Pfanne streuen und gut umrühren, damit der Reis mit den Aromen der anderen Zutaten vermischt wird.
  6. Die Hühnerbrühe, das Paprikapulver und die Safranfäden in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paella etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und al dente ist. Während des Kochens gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
  8. Die Paella vom Herd nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  9. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.