Schlagwortarchiv für: afghanisches Safranpulver

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 4 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einem Topf die Sahne, den Zucker, den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht köchelt. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe und das Vanilleextrakt verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
  4. Die Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Mischung gießen, dabei kontinuierlich rühren, um die Eigelbe zu temperieren. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu schnell gegossen wird, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
  5. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen oder Safranfäden zu entfernen.
  6. Die Crème Brûlée-Mischung in feuerfeste Förmchen oder Schälchen gießen und diese in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen füllen, um ein sanftes und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
  7. Die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Crème Brûlée für etwa 45-50 Minuten backen. Achte darauf, dass die Mitte der Crème Brûlée noch leicht wackelt, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
  8. Die Crème Brûlée-Förmchen aus dem heißen Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, um sie fest werden zu lassen.
  9. Vor dem Servieren die Oberseite der Crème Brûlée mit einer gleichmäßigen Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und knusprig ist.
  10. Die königliche Kardamom & Safran Crème Brûlée mit einer Prise gemahlenem Kardamom oder einigen Safranfäden garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dorothea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Gelatinepulver
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • Frische Beeren oder gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem kleinen Topf die Sahne und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  2. Die Safranfäden vorsichtig in die warme Sahne geben und umrühren, um das wunderbare Aroma und die goldene Farbe freizusetzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einige Minuten ziehen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
  4. Die gequollene Gelatine in die warme Sahne geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Füge das Vanilleextrakt hinzu und rühre erneut gut um.
  5. Die Sahne-Mischung in Förmchen oder Gläser deiner Wahl gießen. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind und keine Klumpen entstehen.
  6. Die Panna Cotta für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
  7. Vor dem Servieren die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Gläsern belassen.
  8. Die königliche Safran Panna Cotta mit frischen Beeren oder gehackten Pistazien garnieren, um ihr einen Hauch von Farbe und Textur zu verleihen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Joghurt
  • 1 Teelöffel Kardamom-Pulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • Ghee oder Pflanzenöl zum Frittieren
  • Silberblättchen (optional) zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel das Allzweckmehl, den Joghurt und die Safranfäden vermischen. Füge dann das Kardamom-Pulver und das Backpulver hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann das Feuer reduzieren. Den Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen.
  4. Den Teig in einen Jalebi-Sprüher oder in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Spitze füllen.
  5. Das heiße Ghee oder Öl in kreisenden Bewegungen spritzen, um die Jalebis zu formen. Achte darauf, dass sie nicht zu groß werden, damit sie gut durchgegart werden können.
  6. Die Jalebis goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind. Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Ghee oder Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Die frittierten Jalebis für einige Sekunden in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen und gut mit dem Sirup überziehen. Danach auf einem Servierteller anrichten.
  8. Optional kannst du die Jalebis mit einigen Silberblättchen garnieren, um ihnen einen königlichen Touch zu verleihen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Dunja für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Butter
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig braten, um ein saftiges und gleichzeitig zartes Safranspiegelei zu erhalten.
  4. Die eingeweichten Safranfäden vorsichtig über die Eier streuen, um ihnen ihre prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Aroma zu verleihen.
  5. Das Safranspiegelei nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Rindersteaks (je nach Größe und Vorlieben)
  • Eine Prise Safranfäden
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.
  3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  4. Die Rindersteaks in die Pfanne geben und je nach gewünschter Garstufe braten. Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite, für medium etwa 5-6 Minuten pro Seite und für well-done etwa 7-8 Minuten pro Seite. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Steaks ab.
  5. Während die Steaks braten, die Eier in einer separaten Pfanne aufschlagen und bei niedriger Hitze braten, um ein Safranspiegelei zu erhalten. Die eingeweichten Safranfäden vorsichtig über die Eier streuen, um ihnen ihre prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Aroma zu verleihen.
  6. Die Eier vorsichtig wenden, wenn das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch schön flüssig ist. Alternativ kannst du das Eigelb auch unberührt lassen, um ein klassisches Spiegelei zu erhalten.
  7. Die Rindersteaks zusammen mit den Safranspiegeleiern auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen.
  2. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
  3. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit der Milch zum verquirlten Ei geben und gut vermischen. Dadurch erhält das Rührei seine prächtige goldene Farbe und das unverwechselbare Safranaroma.
  4. Das Rührei mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gründlich verrühren.
  5. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  6. Die Eimischung in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel oder einer Pfannenwender vorsichtig umrühren, bis das Ei gestockt ist, aber noch schön cremig und nicht zu trocken.
  7. Das Safranrührei auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 300 g Spaghetti
  • 500 g Muscheln (am besten frische Muscheln, gereinigt)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Fisch– oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
  3. Die Safranfäden zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  4. Den Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  5. Die Muscheln in den Topf geben und die Brühe hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und die Muscheln für etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie sich öffnen. Alle ungeöffneten Muscheln entfernen.
  6. Die gekochten Spaghetti zur Muschelsauce geben und vorsichtig vermengen, um die Aromen zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und nochmals umrühren.
  8. Die Safranspaghetti mit Muscheln in einer großen Servierschüssel anrichten und sofort servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes!

 

Für die Brühe:

  • 1 Liter Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Meeresfrüchte:

  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Muscheln, gereinigt
  • 200 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten
  • 200 g Fischfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ramen-Nudeln:

  • 300 g Ramen-Nudeln
  • Wasser zum Kochen

Für die Garnitur:

  • Frischer Koriander, gehackt
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  2. Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
  3. Die passierten Tomaten und die Fisch– oder Meeresfrüchtebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
  4. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und dann zur Brühe geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  5. Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Brühe für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Safranfäden aufzulösen.
  6. Während die Brühe köchelt, in einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen.
  7. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Fischfilet darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind.
  8. Die gekochten Ramen-Nudeln in Schüsseln aufteilen. Die gebratenen Meeresfrüchte darauf legen.
  9. Die köstliche Brühe über die Nudeln und Meeresfrüchte gießen.
  10. Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
  11. Serviere das “Kaisen-Tomaten-Tomaten-Safran-Meeresfrüchte-Brühe Ramen von Gyoza Bar + Ramen” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse Arborio-Reis (oder ein anderer Rundkornreis, der für Risotto geeignet ist)
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm.
  2. In einem separaten Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
  3. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter stetigem Rühren für ca. 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
  4. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  5. Einen kleinen Teil der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente gekocht ist (ca. 20 Minuten). Stelle sicher, dass du den Reis nicht zu weich kochst.
  6. Füge die eingeweichten Safranfäden mit der Flüssigkeit hinzu und rühre gut um, um die goldene Farbe gleichmäßig zu verteilen.
  7. Den geriebenen Parmesan und die Butter zum Risotto geben und gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das “Safran Risotto Milanese” heiß servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Rabat für die Zusendung des Rezeptes!