Schlagwortarchiv für: gemahlener Safran

Afghanischer Safran mit Linsensuppe

Afghanischer Safran mit Linsensuppe

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelweiße Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 1/2 Tassen rote Linsen, gespült und abgeholt
  • 2/3 Tasse Vollkornmais
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • afghanische Safranfäden
  • Schale und Saft von 1 kleinen Zitrone
  • feines Meersalz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Gemüse anbraten. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch 1 Minute unter gelegentlichem Rühren an, bis er duftet.
  2. Köcheln lassen. Gemüsebrühe, Linsen, Mais, Kreuzkümmel, Currypulver (plus Safran und Cayennepfeffer, falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Weiter kochen, bis die Suppe köchelt. Dann abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen vollständig zart sind.
  3. Mischen (optional). Pürieren Sie die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Zitronenschale und Saft unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Probieren und würzen Sie die Suppe nach Bedarf mit einer oder zwei Prisen feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  5. Warm servieren, auf Wunsch mit einer extra frischen Zitronenscheibe garniert.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Hans für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran in Rührei mit Gemüse

Afghanischer Safran in Rührei mit Gemüse

Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 1/2-Tasse fettfreie Milch
  • 1 Tasse gehackter grüner Pfeffer
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 kleine Tomate, gehackt und entkernt
  • Ein paar Fäden afghanischen Safrans

Zubereitung:

  1. Legen Sie ein paar Fäden afghanischen Safran (denken Sie daran: einige wenige) in einen kleinen Mörser und geben Sie etwa 2 Teelöffel warmes Wasser hinzu. Mahlen Sie die Safranfäden im warmen Wasser mit einem Mörser.
  2. In einer kleinen Schüssel die Eier und die Milch vermischen. Fügen Sie grünen Pfeffer, afghanische Safranmischung, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. In eine leicht gefettete Pfanne gießen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Eier fast fest sind, 2-3 Minuten. Fügen Sie Tomate hinzu; kochen und umrühren, bis die Eier vollständig fest sind.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Zutaten:

  • 5 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 4 cm (daumengroßes Stück) frischer Ingwer, geschält und zerkleinert
  • 3 Teelöffel Knoblauch-Kochpaste
  • 3/4 Teelöffel Szechuan-Pfefferkorn
  • 1 ganzer Sternanis
  • 350 Gramm rohe Riesengarnelen, geschält
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 5 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
  • 200 Gramm Kastanienpilze, fein geschnitten
  • 2-4 Prisen afghanisches Safranpulver
  • 220 Gramm feine Eifadennudeln, gekocht und abgetropft

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Sojasauce, Ingwer, Knoblauchgranulat, Szechuan-Pfeffer und Sternanis in eine Schüssel geben und mischen. Garnelen dazugeben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie die Garnelen-Safran-Mischung hinzu, reservieren Sie die Marinade und rühren Sie sie 2 Minuten lang an
  4. Fügen Sie die Marinade und die restlichen Zutaten hinzu, reservieren Sie ein paar Frühlingszwiebeln und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang oder bis die Nudeln heiß sind. Gut umrühren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Wang für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran mit knusprig gebackenem Kabeljau

Afghanischer Safran mit knusprig gebackenem Kabeljau

Zutaten:

  • ½ Tasse Semmelbrösel
  • 4-5 gehackte Knoblauchzehen
  • 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel italienische Petersilie
  • 1 TL afghanischer Safran

Zubereitung:

  1. Zuerst den afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. Kombinieren Sie in einer Schüssel eine halbe Tasse Semmelbrösel (oder Panko), 4-5 gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel italienische Petersilie, einen halben Teelöffel Safranmischung, 1 Esslöffel getrockneten Oregano und 1-2 Esslöffel Natives Olivenöl extra.
  3. Es dauert nur wenige Minuten, bis dieses gewürzte Brotkrumen-Topping zusammenkommt.
  4. Legen Sie dann 4 frische Kabeljaufilets auf eine Blechpfanne. Streuen Sie dieses wunderbare Topping über den Fisch.
  5. Ein letzter Spritzer Olivenöl und dieses einfache Kabeljau-Rezept sind fertig.
  6. Es ist fertig zum Backen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Zutaten:

  • Gemischter Salat (oder jede Art, die Sie mögen)
  • 2 Grünkohl
  • 2 Schnittlauch
  • 2 Basilikum
  • 2 Koriander
  • 4 Tomaten
  • 3 Gurken
  • 1 EL gelber Paprika
  • 1 Dose Bio-Thunfisch
  • Prise afghanischer Safran
  • Andenhirse
  • Natives Olivenöl extra
  • Granatapfelmelasse

Zubereitung:

  1. Erhitze in einer kleinen Pfanne jede Art von Öl, die du magst. Ich habe Walnussöl verwendet.
  2. 1 Tasse Quinoa zum nicht erhitzten Öl geben.
  3. Fügen Sie ein paar Safranschnüre hinzu und lassen Sie alles erhitzen.
  4. Sobald Sie sehen, dass es knallt, fügen Sie 4 Tassen warmes Wasser hinzu.
  5. 1 Minute kochen lassen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
  6. Reinigen Sie alle Gemüse und geben Sie den gemischten Salat in eine große Schüssel
  7. Den Schnittlauch in große Stücke schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und dem Koriander in die Salatschüssel geben
  8. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden und zum Salat geben.
  9. Schneiden Sie die Gurken ebenfalls in große Stücke und geben Sie sie in den Salat.
  10. Öffnen Sie die (Bio-) Thunfischdose und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Den Thunfisch in Stücke schneiden und zum Salat geben
  11. Sobald die Quinoa fertig ist, gehen Sie mit einer Gabel durch und machen Sie es wieder flauschig, lassen Sie es ein wenig abkühlen
  12. anrichten:
  13. Olivenöl und Granatapfelmelasse in einer Tasse mit etwas Meersalz mischen. Die Menge entspricht wirklich Ihren Wünschen. Fügen Sie es dem Salat hinzu
  14. Servieren:
  15. Servieren Sie den Salat auf einem Teller und fügen Sie dann die Safranquinoa mit etwas zusätzlicher Granatapfelmelasse hinzu, wenn Sie möchten.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran in gebratenem Reis mit Rindfleisch & Frühlingszwiebeln

Afghanischer Safran in gebratenem Reis mit Rindfleisch & Frühlingszwiebeln

Zutaten:

  • 4 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 2 Trauben Frühlingszwiebeln
  • 1 Pfund oberes rundes Steak
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • Eine Prise afghanisches Safranpulver
  • 2 mittelgroße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 1/2 Tasse Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Reisweinessig
  • 1/2 TL. Zerkleinerte rote Pfefferflocken

Zubereitung:

  1. Das afghanische Safranpulver und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und zum Aufgießen beiseite stellen.
  2. Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Wurzelenden und Zwiebelspitzen entfernen; in 2-Zoll-Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel.
  3. Das Steak quer durch das Korn in dünne Scheiben schneiden und zu den Frühlingszwiebeln in der Schüssel geben. Mit 2 EL bestreuen. Maisstärke und Sojasauce, zum Überziehen werfen.
  4. Rindfleischmischung und rote Paprika in 2 Chargen in heißem Pflanzenöl und, falls gewünscht, Sesamöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang oder bis das Rindfleisch fertig ist und die Paprika knusprig ist, anbraten. zärtlich. Rinderbrühe, Essig, Paprikaflocken und die restlichen 1 EL verquirlen. Maisstärke. Zur Rindfleischmischung in der Pfanne, zur Safranmischung geben und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen oder bis sie eingedickt sind. Nach Belieben mit Erdnüssen belegen.
  5. Hähnchenbrust mit 2 Pfund (0,91 kg) Haut und Knochen kann ersetzt werden.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Lisa für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für Wolfsbarsch mit Kirschtomaten

Afghanischer Safran für Wolfsbarsch mit Kirschtomaten

Zutaten:

  • 2-3 Prisen afghanischen Safranfaden
  • Schalotte, dünn geschnitten
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 1/2 Tassen Kirschtomaten
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 6-Unzen-Filets Seebarsch oder andere weiße Fische
  • 1/4 Tasse (verpackt) gehacktes frisches Basilikum

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Grill vor. Schalotte, Knoblauch, Tomaten, afghanische Safranmischung, Oliven und Öl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Beiseite legen.
  3. Legen Sie den Fisch in eine 13 x 9 Zoll große Glasbackform und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Die Tomatenmischung über den Fisch streuen und grillen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist und die Tomaten 10–13 Minuten lang platzen. Mit darüber verteiltem Basilikum servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Heinz für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für Popcorn mit Safran Butter

Afghanischer Safran für Popcorn mit Safran Butter

Zutaten:

  • 1/4 Tasse Maisöl
  • 3/4 Tasse knallendes Maissalz
  • 1/4 TL Safranfäden fmahlen
  • 3 EL Butter geschmolzen

Zubereitung:

  1. In einem großen, schweren Topf Maisöl bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl raucht
  2. 1 Packung Popkorn Mais hinzufügen und erhitzen, bis die Kerne platzt
  3. Fügen Sie den Rest des knallenden Maisdeckeltopfs hinzu und schütteln Sie ihn vorsichtig, bis der Mais zu platzen beginnt
  4. Kräftig schütteln, bis das Knallen nachlässt
  5. Vom Herd nehmen
  6. Geschmolzene Butter 1 Minute lang mit Safranfäden erhitzen
  7. Popcorn mit Salz und Butter / Safran vermengen.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes und wünschen ihr viel Spaß mit dem 10 % Gutschein!

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afghanischer Safran mit gebratenem Rindfleisch & grünen Bohnen

Afghanischer Safran mit gebratenem Rindfleisch & grünen Bohnen

Zutaten Zutaten für Sosse
1 1/2 Pfund Flanken- oder Lendensteak 1/2 Tasse Birnensaft
4 Esslöffel Maisstärke 1/2 Tasse Sojasauce
1 Pfund grüne Bohnen 1/3 Tasse brauner Zucker
5–7 Frühlingszwiebeln 2 Teelöffel Sriracha-Sauce
2 rote, orange oder gelbe Paprika 1 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
2-3 Prisen Safranfäden

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Die Zutaten der Sauce verquirlen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Birnensaft beiseite stellen.
  3. Schneiden Sie das Steak in 1/4-Zoll-Scheiben (oder etwas dünner, wenn Sie es vorziehen). Streuen Sie sie leicht mit 1 Esslöffel Maisstärke und werfen Sie, um das Steak zu beschichten.
  4. In einer großen Pfanne 1-2 Esslöffel Öl (eines mit einem hohen Rauchpunkt wie Traubenkern-, Erdnuss- oder Rapsöl) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Steak in einer einzigen Schicht hinzu, die die gesamte Pfanne bedeckt, und kochen Sie es 3-5 Minuten oder bis das Steak durchgekocht ist. Bewegen Sie das Steak zur Seite der Pfanne (wenn es sehr groß ist) oder legen Sie es auf einen Teller, während Sie das Gemüse kochen, damit das Fleisch nicht “kocht.
  5. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis sie zart-knusprig werden. Fügen Sie die gehackten weißen Enden der Frühlingszwiebeln und der Paprika hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten. Fügen Sie die Knoblauch-Ingwer-Safran-Mischung hinzu und kochen Sie, bis sie duftet. Das Steak wieder in die Pfanne geben und kochen, bis das Steak durchgeheizt ist.
  6. Drehen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Saucenbestandteile hinzu und bringen Sie zum Kochen. Während die Sauce erhitzt wird, die reservierte Maisstärke und den Birnensaft verquirlen. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang oder bis die Soße klar und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und sofort über heißem Reis servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Birgit für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran mit Schezwan-Nudeln & Garnelen

Zutaten Zutaten für die Marinade der Garnelen
2 Päckchen Schezwan Nudeln ½://de.wikipedia.org/wiki/Paprika” title=”Paprika” data-wpil-keyword-link=”linked”>Paprika
1/2 Tasse Karotte
1/2 Tasse Kohl gehackt
10 gehackte grüne Bohnen
8 gehackte Knoblauchschoten
4 Esslöffel Schezwan-Sauce
1 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver
1 Esslöffel Reisessig
6 Esslöffel Öl oder nach Bedarf
Salz schmecken

Zubereitung:

  1. Garnelen reinigen, entdarmen und die Schale wegwerfen.
  2. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
  3. Waschen und marinieren Sie mit Gewürzpulver und Salz. 15 Minuten beiseite stellen.
  4. 4 Tassen Wasser kochen, Nudeln, Safranmischung, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  5. Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen auf einem Sieb abtropfen und geben Sie fließendes RO-Wasser (oder sauberes Trinkwasser). Dies stellt sicher, dass Nudeln nicht klebrig werden und entfernt Stärke.
  6. Erhitzen Sie einen Kadai oder Wok und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu.
  7. Nach dem Erhitzen des Öls fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
  8. Wenn der Knoblauch aromatisch wird, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
  9. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie, bis es rosa wird.
  10. Fügen Sie alles Gemüse (Paprika, Karotte, Kohl und grüne Bohnen) hinzu und braten Sie es an, bis das Gemüse gekocht, aber leicht knusprig ist.
  11. Frühlingszwiebel grün hinzufügen, abdecken und 3 Minuten kochen lassen.
  12. Marinierte Garnelen hinzufügen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
  13. Schwarzes Pfefferpulver hinzufügen und mischen.
  14. Schezwansauce hinzufügen und gut mischen.
  15. Nach Belieben Salz hinzufügen und gut mischen.
  16. Fügen Sie gekochte Nudeln in Chargen hinzu und werfen Sie.
  17. Reisessig hinzufügen und werfen.
  18. Mit gehacktem Frühlingszwiebel grün garnieren.
  19. Heiß servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes.