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Afghanischer Safran in einer Gemüsesuppe mit Calamari

Zutaten:

  • 1 Scotch Bonnet Chili (Habanero) (entkernt und gehackt)
  • 6 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
  • 3 Teelöffel frische Oreganoblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
  • 1 großes Lorbeerblatt (in zwei Hälften gebrochen)
  • 1 Esslöffel ganze Pimentbeeren
  • 2 Pfund roh gereinigte Calamari, Körperschläuche und Tentakeln
  • 3 Scheiben Speck (gewürfelt)
  • 4 große Sellerierippen (gewürfelt)
  • 2 Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 1 mittelgroße süße Zwiebel (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 5 Tassen Fischbrühe oder Muschelsaft oder eine Mischung aus beiden
  • 1 Dose (14 Unzen) Tomatenwürfel mit Saft
  • 1 Dose (14 Unzen) zerkleinerte Tomaten
  • Saft von halber Limette
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 2 große rote Kartoffeln (geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Legen Sie Chili, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Pimentbeeren in die Mitte eines doppelten Stück Käsetuchs. Ecken hochziehen und zu einem Bündel zusammenbinden. Beiseite legen.
  3. Trennen Sie die Tentakeln von den Tintenfischrohren und legen Sie sie beiseite.
  4. Schneiden Sie die Körperrohre quer in Ringe bis zur Schwanzflosse und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
  5. Legen Sie die Schwanzflossenstücke in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie grob gehackt sind, oder hacken Sie sie mit einem scharfen Messer von Hand. Den gehackten Tintenfisch zu den Tentakelstücken geben und beiseite stellen.
  6. Legen Sie den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze in einen schweren holländischen Ofen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis das Fett größtenteils aufgebraucht ist, der Speck jedoch noch schlaff (nicht knusprig) ist. Fügen Sie Sellerie, Karotten, süße Zwiebeln und Paprika hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Weiter kochen, oft umrühren, bis die Zwiebeln schlaff sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
  7. Fischbrühe, Tomaten, Saft, afghanischen Safran, Worcestershire-Sauce, Salz und Kräuterbündel zum Gemüse geben und umrühren. Zum Kochen bringen und die Tentakel und den gehackten Tintenfisch hinzufügen, wobei nur die Tintenfischringe für später aufbewahrt werden.
  8. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weitergaren, bis die Tentakeln weich sind.
  9. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weich kochen, dann die reservierten Tintenfischringe hinzufügen. Gemüse einrühren und weitere zwei Minuten kochen, bis sich die Ränder zu kräuseln beginnen. Nicht zu lange kochen. Auf Salz prüfen und ggf. hinzufügen. Vom Herd nehmen, den Gewürzbeutel wegwerfen und servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes und wünschen ihr viel Spaß mit dem 30 % Gutschein! Das können auch Sie, senden Sie uns einfach Ihr Lieblingsrezept, welches Sie mit Safran zubereiten unter folgendem Link ein und im Anschluss erhalten auch Sie einen 30 % Gutschein! Hier Rezept übermitteln!

 

Afghanischer Safran in Spaghetti Frutti Di Mare

Zutaten:

Zubereitung:

Die Frutti Di Mare mit den Frühlingszwiebeln, Cherry Tomaten, dem Knoblauch und dem Weißwein braten,

Die Pasta kochen und im Anschluss den Safran untermischen, zusammenführen und servieren

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran für Alaska Königskrabbe mit Safran Butter

Zutaten:

Zubereitung:

Die Königskrabben Beine kochen und zur Seite legen. Die Butter langsam erhitzen und dann das Safran Pulver hinzugeben und gründlich vermischen. Nun einen Teil der Butter kalt stellen und als Brotaufstrich verwenden. Den noch warmen Teil der Safran Butter in eine kleine Schale geben und zu den Alaska Königskrabben Beinen servieren

. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Klaus für das Rezept und wünschen Ihm viel Spaß mit seinem Gutschein.

Afghanischer Safran in Safran Rührei mit Lachs

Zutaten:

Zubereitung:

Die Eier aufschlagen und mit Sahne vermischen, nun das Safran Pulver inklusive Salz und Pfeffer in das Ei mischen. In einer Pfanne das Ei langsam zubereiten und in der zweiten Pfanne den grünen Spargel etwas anbraten, parallel die halbierten Cherry Tomaten mit der aufgeschnittenen Seite in die Pfanne legen und ebenfalls kurz anbraten Nun den Spargel auf einen Teller legen und das Rührei darauf platzieren. Nun geben Sie den geräucherten Lachs auf das Ei und legen die Tomaten neben das Ei. Mit etwas Salz & Pfeffer sowie Basilikum verfeinern.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Maria für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit Ihrem Gutschein.

Afghanischer Safran in Spaghetti Vongole

Zutaten:

  • 350 g Spaghetti
  • 6 EL, Olivenöl
  • 1 Zwiebel(n), weiße
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • Safran Pulver

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Belieben kochen und parallel die Muscheln gründlich waschen Im Anschluss einen weiteren Topf mit Öl aufsetzen und die Muscheln hineingeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Jetzt die Flüssigkeit durch ein engmaschiges Sieb laufen lassen Die Muscheln in eine Pfanne geben und die restlichen Gewürze, wie den Safran hinzugeben und gut vermischen. Im Anschluss die Spaghetti hinzufügen und servieren

. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Wilhelm für das Rezept und wünschen Ihrem viel Spaß mit seinem Gutschein.

Afghanischer Safran für Mozzarella-Hähnchen in Basilikum-Sahnesauce und Safran Reis

Zutaten:

• 2 Hänchenbrustfilets
• 1 EL Öl
• 100 g Speckwürfel
• Rahmspinat
• 200 g Sahne
• 200 g Cocktailtomaten
• 100 g Sahne oder Schmelzkäse
• 125 g Mozarella
• einige Safran Fäden (gemahlen)

• Ananas aus der Dose

• 2 Scheiben gekochter Schinken
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Belieben

 

Zubereitung:

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter abzupfen, waschen und fein hacken.

Den Würz oder Rahmspinat mit etwas Speckwürfel und Sahne erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Den gekochten Schinken auf das Huhn verteilen, Ananas obendrauf. Etwas von dem Rahmspinat mit auf das Fleisch legen und den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan und 1 EL Kräuterbutter in kleine Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad bzw. 175 Grad bei Umluft) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen.

Während das Huhn im Ofen ist, den Reis kochen und nach dem abgießen den gemahlenen Safran hinzugeben. (ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

 

Wir danken Leonie für das Rezept und wünschen Ihr viel Spaß mit ihrem Gutschein.

Afghanischer Safran in Safran Bandnudeln

Zutaten:

• 150 Schalotten
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 250 g Speckwürfel
• 200 g Kräutersaitlinge
• 200 g Champignons
• 1/2 Bund Thymian
• 200 g dünne Bandnudeln
• 60 g Butter
• einige Safran Fäden
• Salz, Pfeffer und Parmesan nach Belieben

 

Zubereitung:

1. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Aus den getrockneten Tomaten die Keime heraustrennen und das Fruchtfleisch in kleine Streifen schneiden. Den Speck in würfeln. Die Champignons und Kräutersaitlinge blättrig schneiden. Das Thymian Blättchen von dem Zweig schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsinhalt kochen und abgießen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
3. In einer Pfanne bei starker Hitze in 30 g Butter den Speck und die Schalotten kräftig anbraten, Champignons und Kräutersaitlinge für ca. 5 Minuten mit anbraten, jetzt noch die Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Die Nudeln in einer Pfanne in 30 g Butter erhitzen, den vorher eingeweichten Safran hinzugeben und unterrühren.
4. Das Pilzgemisch unter die Nudeln rühren und einen EL des Kochwassers hinzugeben. Nun nur noch Thymian, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.

 

Wir danken Irmgard für die Zusendung des Rezeptes.

afghanischer Safran für Safran Currysoße mit Safran Rindswurst

Zutaten für die Soße (für ca. 1 L Soße):

• 1000 g Tomaten
• 2 große  Zwiebel
• 1 großer Apfel
• 35 g brauner Zucker
• 1 EL Salz
• 2 TL Curry
• 1 EL Chili Pulver
• Pfeffer
• einige Safran Fäden

Zubereitung der Soße:

Schneiden Sie den Apfel und die Zwiebeln klein und geben Sie diese zusammen mit den Tomaten in einen Topf. Die restlichen Zutaten hinzufügen und kochen, bis der Apfel weich ist. Den Safran in einem Mörser mahlen. ACHTUNG: Denken Sie daran, das unser afghanischer Safran viel intensiver ist als andere, daher brauchen Sie weniger als von anderem Safran. Das Safran Pulver nun in die Soße pürieren und passieren. Soße in saubere Gläser füllen und verschließen, auf den Kopf stellen, bis die Soße abgekühlt ist.

Zutaten für die Rindswurst (für 6 Portionen):

• 1 kg Rindfleisch
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 0,5 g afghanischer Safran
• 100 g Butter
• 2 TL Curry
• 2 L Wasser
• 2 Zwiebeln
• ca. 200 g Haferflocken

Zubereitung der Soße:

Das Fleisch wird im Wasser gegart. Nehmen Sie es aus dem Topf und schneiden es in ca. 2 cm große Stücke. Haferflocken und Butter werden nun in die Brühe gegeben, bis die Haferflocken gequollen sind. Nun das Fleisch und die restlichen Gewürze hinzufügen, vermischen und durch den Fleischwolf drehen. Nun den Fleischbrei in die Brühe geben und gut verrühren und aufkochen. Nun, abfüllen in den Darm abfüllen und genießen.

Wir danken Victoria für die Zusendung dieses Rezeptes.

Afghanischer Safran in Reiscreme

Zutaten :

• 1/3 TL Safranfäden / gemahlener Safran
• 1L Milch
• 2TL Ghee
• 250 g Basmati−Reis
• 100 g Zucker
• 1TL Kardamom
• 3EL Mandeln
• 3EL Pistazien
• 2EL Rosinen
• 1TL Rosenwasser

Zubereitung:

Den Safran mit 2 El Milch vermengen. Die restliche Milch zum Kochen bringen und beiseite stellen.
Ghee in einem Topf schmelzen und den Reis darin anbraten, bis er leicht braun ist. Die erhitze Milch unterrühren. Eine halbe Stunde lang leicht köcheln lassen. Fortwährend umrühren. Nach fünfzehn Minuten den Safran und den Zucker unterrühren. Wenn der Reis gar ist alle anderen Zutaten bis auf das Rosenwasser hinzufügen. Mit dem Rosenwasser abschließend abschmecken.

Wer mag, kann die Reiscreme noch mit Pistazien und Rosenblättern verzieren.

 

 

Afghanischer Safran für Safran−Grießkuchen

Zutaten :

• 10 Cashewnüsse
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/3 TL Safranfäden / gemahlener Safran
• 2 EL Milch
• 80 g Butter
• 250 g Weichweizen−Grieß
• 200 g Zucker
• 1/4 TL gemahlener grüner Kardamom
• 4 EL geröstete Kokosraspeln
• Fett für das Blech
• 5 Datteln

Für den Joghurt:

• 200 g Joghurt
• 1 Prise gemahlener grüner Kardamom
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse hacke und zusammen mit den Rosinen ungefähr 2−3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Die Milch mit dem Safran mixen. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Grieß anbraten, bis er goldgelb ist. Nach ca 10−15 Minuten nach und nach das heiße Wasser hinzugeben. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Safranmilch, sowie dem Zucker und den Kardamon unterrühren. Weitere fünf bis sieben Minuten garen lassen. Zum Schluss die Rosinen, die Nüsse und Kokosnussraspeln unterheben. Etwa 1 EL Kokosraspeln übrig lassen. Eine eckige Auflaufform fetten und die Grießmasse einfüllen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und abkühlen lassen.

Die Datteln entkernen und in Streifen schneiden, den Grießkuchen damit verzieren.

Für den Joghurt alle Zutaten miteinander verrühren. Den Grießkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt servieren.