afghanischer Safran mit Krabbencurry mit Safranreis

Zutaten:

• 8 ganze Krabben (gekocht)
• 1 1/2-Zoll-Stück Tamarinde
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• 3 große Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• 2 große Tomaten (in Scheiben geschnitten)
• 10 getrocknete rote Chilis (oder weniger nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Knoblauchpaste
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 1/2 Tassen Kokosraspeln
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• 2 grüne Chilis (Schlitz)
• 3 Esslöffel Speiseöl (Gemüse, Raps oder Sonnenblume)
• 3 Tassen heißes Wasser (mehr oder weniger für die gewünschte Soße)
• Salz (nach Geschmack)
• Zum Servieren: gekochter Reis
• 1/2 TL Safranstränge

Zubereitung:

1. Sammeln Sie die Zutaten.
2. Entfernen Sie die Krabbenbeine und legen Sie sie beiseite. Entfernen Sie die Krallen von den Beinen, so dass jedes Bein in zwei Teile geteilt ist.
3. Schneiden Sie die Krabbenkörper mit einem Hackmesser in Hälften oder Viertel. Beiseite legen.
4. In einer kleinen Schüssel die Tamarinde 10 Minuten lang in einer halben Tasse heißem Wasser einweichen.
5. Die Tamarinde mit den Fingern zerdrücken, um sie gut ins Wasser zu mischen.
6. Die Tamarinde durch ein Sieb passieren, um das gesamte Fruchtfleisch zu extrahieren. Das Püree beiseite stellen.
7. In einer Küchenmaschine Zwiebel, Tomate, getrocknete rote Chilis, Knoblauch- und Ingwerpasten, Kokosnuss, alle Gewürze und Tamarindenpüree hinzufügen.
8. Mahlen Sie die Mischung gut, um eine glatte Paste (auch Masala genannt) zu erhalten.
9. Stellen Sie eine tiefe Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze ein. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Speiseöl hinzu und erhitzen Sie das Öl.
10. Die grünen Chilis und die Masala-Paste zum Öl geben und 5 Minuten anbraten. Häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
11. Fügen Sie 3 Tassen heißes Wasser hinzu – verwenden Sie mehr oder weniger, je nachdem, wie viel Soße Sie möchten – und bringen Sie die Soße zum Kochen.
12. Die Hitze auf köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Salz hinzufügen.
13. Die Krabbenstücke vorsichtig in die Soße geben und noch 10 Minuten ohne Deckel kochen. Vom Herd nehmen.
14. Gekochter Reis mit afghanischen Safransträngen.
15. Sofort mit einfach gekochtem Safranreis servieren. Genießen.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Willy für die Zusendung des Rezeptes!

[hide] afghanischer Safran, afghanische Safranfäden, afghanisches Safranpulver, Safran, Reis, Krabben, meeresfrüchte, Curry, Krabbencurry, Safranreis,[/hide]