Afghanischer Safran in Orangen-Kürbis-Safran Suppe
Zutaten:
- 3 Tassen frischer Kürbis, in große Stücke geschnitten
- 3 Süßkartoffeln, geschält
- 5 große Karotten, geschält
- 1 Butternusskürbis, geschält und entkernt, in große Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1 Tasse orange Linsen
- 6 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 2-3 TL koscheres Salz
- 1 TL Oliven- oder Sesamöl nach Wunsch
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer (optional)
- 1 Tasse Kokosmilch (optional)
- 1/8 Teelöffel Safranfäden
- Räucherlachs
Zubereitung:
- Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf und geben Sie 1-2 Tassen Brühe / Wasser hinzu.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis alles weich ist. Indem Sie das Gemüse in größeren Stücken dämpfen, behalten Sie viel mehr Nährwert!
- Fügen Sie Linsen, Gewürze und den Rest der Brühe sowie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Safran vorsichtig einrühren.
- Alles glatt rühren – entweder mit einem Mixstift oder in eine Küchenmaschine / einen Mixer gießen. Achten Sie auf den heißen Dampf!
- Nach Belieben mehr Salz oder Kokosmilch hinzufügen und mit hausgemachten Knoblauch-Pita-Chips servieren und den Räucherlachs in die Suppe geben
(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)
Wir danken Sarah für die Zusendung des Rezeptes.
[hide] afghanischer Safran, afghanische Safranfäden, afghanisches Safranpulver, Safran, Orangen, Kürbis, Suppe, Suppen, [/hide]