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Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Safranspaghetti (nach vorheriger Anleitung)
  • 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 500 g Miesmuscheln, gereinigt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranspaghetti nach der vorherigen Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Die Garnelen in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Miesmuscheln in die Pfanne geben und den Weißwein hinzufügen. Die Pfanne abdecken und die Muscheln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entfernen.
  5. Die Fischbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Chiliflocken hinzufügen, wenn du eine würzige Note wünschst.
  6. Den Saft einer Zitrone über die Muscheln und die Sauce träufeln und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Safranspaghetti zu den Muscheln und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der aromatisierten Sauce überzogen sind.
  8. Die angebratenen Garnelen auf die Spaghetti legen und vorsichtig unterheben.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Spaghetti mit Hummer

Zutaten:

Zubereitung

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten kochst, bis er eine leuchtend rote Farbe annimmt. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  5. Den Hummer in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
  6. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich reduziert hat.
  7. Die eingeweichten Safranfäden und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Den Saft einer Zitrone über den Hummer träufeln und alles sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar ist und das Aroma der Sauce aufgenommen hat.
  9. Die gekochten Safran-Spaghetti zu dem Hummer und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Hummer-Sauce überzogen sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  11. Die Safran Spaghetti mit Hummer auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis sie rosa und gar sind.
  6. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  7. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen, dem Rindfleisch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Rindfleisch-Tomaten-Mischung überzogen sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
  5. Optional: Die Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
  6. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Mischung überzogen sind.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  9. Die Safranspaghetti mit Garnelen auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Königliche Meeresfrüchte-Paella

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 200 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Miesmuscheln, gereinigt
  • 2 Tassen Paella-Reis (Bomba oder Calasparra)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenschnitze zum Servieren
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. In einer großen, flachen Pfanne oder einer Paella-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  2. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  3. Die Hähnchenbruststücke und die Chorizo in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind und eine köstliche Aromen entfalten.
  4. Die Garnelen und die gereinigten Miesmuscheln hinzufügen und kurz anbraten, bis die Garnelen rosa werden und sich die Muscheln leicht öffnen.
  5. Den Paella-Reis über die Zutaten in der Pfanne streuen und gut umrühren, damit der Reis mit den Aromen der anderen Zutaten vermischt wird.
  6. Die Hühnerbrühe, das Paprikapulver und die Safranfäden in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paella etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und al dente ist. Während des Kochens gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
  8. Die Paella vom Herd nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  9. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.

Hummer in Safranbutter

Zutaten:

Zubereitung

  1. Die Hummer sorgfältig vorbereiten, indem du sie in kochendes Wasser gibst und für etwa 3-4 Minuten kochst. Danach sofort in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Die Hummer halbieren und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Fleisch beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  4. Die Safranfäden hinzufügen und in der warmen Butter für etwa 2 Minuten einweichen lassen, um das Aroma und die Farbe freizusetzen.
  5. Das Hummerfleisch in die Pfanne geben und sanft in der Safranbutter erwärmen, bis es durchgegart und mit der Butter bedeckt ist.
  6. Die Hummerhälften aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Safranbutter und den Kapern beträufeln.
  7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  8. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren

Königskrabbenfleisch an Safran-Tagliatelle

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Tagliatelle
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • 400 g Königskrabbenfleisch, vorgekocht und geschält
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und die Safranfäden darin für etwa 5 Minuten einweichen lassen, um das Aroma und die Farbe freizusetzen.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den eingeweichten Safran mit dem Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um die Butter mit dem Safran zu vermengen.
  • Die gekochten Tagliatelle in die Safranbutter geben und vorsichtig vermengen, um die Nudeln gleichmäßig mit der Safranbutter zu überziehen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  • Das Krabbenfleisch in einer separaten Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
  • Den Zitronensaft über das Krabbenfleisch träufeln und vorsichtig umrühren, um das Fleisch mit dem Zitronensaft zu benetzen.
  • Die Safran-Tagliatelle auf Teller verteilen und das warme Krabbenfleisch darüber geben.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Jakobsmuscheln an Safransauce

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 8 Jakobsmuscheln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 250 ml Fischfond
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe zu entfalten.
  • In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die gehackte Schalotte hinzufügen und glasig anbraten.
  • Den eingeweichten Safran mit dem Wasser zur Pfanne geben und für etwa eine Minute mitrösten, um das Aroma freizusetzen.
  • Den Fischfond hinzufügen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  • Die Sahne einrühren und die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
  • Eine separate Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Jakobsmuscheln mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Jakobsmuscheln in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten und im Inneren zart sind.
  • Die Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten und mit der Safransauce großzügig übergießen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Spaghetti an Safranbutter mit Cherry Tomaten und Scampies

Zutaten für 1 Personen:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 300 g Scampies (geschält und entdarmt)
  • 200 g Cherry Tomaten (halbiert)
  • 3 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

  • Die Spaghetti in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die Safranfäden in die geschmolzene Butter geben und für etwa eine Minute anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  • Die Scampies in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart und zartrosa sind.
  • Die halbierten Cherry Tomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
  • Die gekochten Spaghetti zu den Scampies und Cherry Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die “Spaghetti an Safranbutter mit Cherry Tomaten und Scampies” auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nordseekrabben mit Safranspiegelei

Zutaten für 1 Personen:

Zubereitung

  • Die Nordseekrabben gründlich abspülen, um sie von etwaigen Rückständen zu befreien. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • In einer kleinen Schale die Safranfäden mit etwas warmem Wasser übergießen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sich das Aroma und die Farbe entfaltet haben.
  • In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die Eier in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig das Safranwasser über die Eier geben. Beachte, dass die Safranfäden nicht in die Pfanne gelangen sollten.
  • Die Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch schön flüssig ist.
  • Die Nordseekrabben über die Safranspiegeleier verteilen und für weitere 1-2 Minuten in der Pfanne erhitzen, um sie leicht zu erwärmen.
  • Die Nordseekrabben mit Safranspiegelei auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.