Schlagwortarchiv für: Pasta

Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Teelöffel Jasminblüten
  • 1 Teelöffel getrocknete Kamillenblüten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Kamillenblütenblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, kannst du den aromatischen Teil vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die Jasminblüten, den gemahlenen Safran und die getrockneten Kamillenblüten vermischen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die aromatische Mischung aus Jasmin, Safran und Kamille in die Pfanne geben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und eine würzige Soße zu bilden.
  6. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der aromatischen Soße umhüllt werden.
  7. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen seidigen Glanz zu verleihen.
  8. Die Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kamillenblütenblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Hildtraut für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster Scampi Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine oder Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Den gemahlenen Safran zur Soße geben und gut vermischen, um die leuchtend gelbe Farbe und das aromatische Aroma des Safrans freizusetzen.
  8. Die gekochten Linguine oder Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Safransoße umhüllt werden.
  9. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  10. Die Lobster Scampi Safranpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster an Safranspagetthi

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Soße umhüllt werden.
  8. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  9. Die Lobster Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Fritz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Kaviar Spaghetti

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 Gramm Spaghetti
  • 50 Gramm Kaviar (am besten Beluga-, Osetra- oder Sevruga-Kaviar)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  3. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne mit dem Knoblauch geben und gut vermischen, um den köstlichen Geschmack zu verteilen.
  4. Den Kaviar über die Spaghetti geben und vorsichtig unterheben, um die empfindlichen Kaviarkügelchen nicht zu zerdrücken.
  5. Die Kaviar Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Ruth für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safrannudeln mit Garnelen

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Linguine oder eine andere Nudelsorte deiner Wahl
  • 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Eine Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  4. Die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
  6. Den eingeweichten Safran und den Weißwein in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
  8. Die gekochten Nudeln abgießen und zu der Safran-Tomaten-Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
  9. Die angebratenen Garnelen wieder zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen.
  10. Die Safrannudeln mit Garnelen mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Pasta Puttanesca mit Safran

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 400 g Spaghetti oder eine andere Pastasorte deiner Wahl
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Eine Handvoll entkernte schwarze Oliven, halbiert
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
  5. Die gehackten Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben und gut vermischen.
  6. Die eingeweichten Safranfäden zusammen mit etwas Wasser zu der Tomatensauce geben und sanft umrühren.
  7. Die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  9. Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Pasta die Aromen der Sauce aufnimmt.
  10. Die Pasta Puttanesca mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Safranspaghetti (nach vorheriger Anleitung)
  • 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 500 g Miesmuscheln, gereinigt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Safranspaghetti nach der vorherigen Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Die Garnelen in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Miesmuscheln in die Pfanne geben und den Weißwein hinzufügen. Die Pfanne abdecken und die Muscheln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entfernen.
  5. Die Fischbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Chiliflocken hinzufügen, wenn du eine würzige Note wünschst.
  6. Den Saft einer Zitrone über die Muscheln und die Sauce träufeln und alles gut vermischen.
  7. Die gekochten Safranspaghetti zu den Muscheln und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der aromatisierten Sauce überzogen sind.
  8. Die angebratenen Garnelen auf die Spaghetti legen und vorsichtig unterheben.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen und Miesmuscheln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

Taiwanesisches Steak in Sauce auf Safran-Spaghetti mit einem Safran-Spiegelei

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 500 g Rindersteak, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Safran-Spaghetti (nach vorheriger Anleitung)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Maismehl (oder ein anderes Stärkemehl) gemischt mit 2 Esslöffel Wasser (zur Verdickung der Sauce)
  • 4 Eier
  • Eine Prise Safranfäden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Das Rindersteak mit Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Safran-Spaghetti nach der vorherigen Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  4. Das marinierte Rindersteak in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.
  5. Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Maismehl-Wasser-Mischung hinzufügen und die Sauce eindicken lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. In einer separaten Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Die Safranfäden über die Eier streuen und sanft braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
  8. Die gekochten Safran-Spaghetti auf Tellern anrichten und das taiwanesische Steak in Sauce darüber verteilen.
  9. Die Safran-Spiegeleier auf die Spaghetti legen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Anna Chen für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Spaghetti mit Hummer

Zutaten:

Zubereitung

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten kochst, bis er eine leuchtend rote Farbe annimmt. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  5. Den Hummer in die Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
  6. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er sich reduziert hat.
  7. Die eingeweichten Safranfäden und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Den Saft einer Zitrone über den Hummer träufeln und alles sanft köcheln lassen, bis der Hummer gar ist und das Aroma der Sauce aufgenommen hat.
  9. Die gekochten Safran-Spaghetti zu dem Hummer und der Sauce in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Hummer-Sauce überzogen sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  11. Die Safran Spaghetti mit Hummer auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten

Zutaten:

  • afghanische Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Die Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis sie rosa und gar sind.
  6. Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
  7. Den eingeweichten Safran und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  8. Die gekochten Spaghetti zu den Garnelen, dem Rindfleisch und den Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit der Safran-Garnelen-Rindfleisch-Tomaten-Mischung überzogen sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Die Safranspaghetti mit Garnelen, Rindfleisch und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.