Schlagwortarchiv für: Safran

Hummer-Safran Dumplings

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Hummerfleisch, gekocht und fein gehackt
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • Einige Dumpling-Teigblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • Sesamöl zum Braten

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen.
  2. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duftend sind.
  3. Das gehackte Hummerfleisch in die Pfanne geben und kurz anbraten, um es aufzuwärmen. Den Safran-Wasser-Mix und die Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und vom Herd nehmen. Die Füllung abkühlen lassen.
  5. Einen Teelöffel der Hummer-Safran Füllung auf ein Dumpling-Teigblatt geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und das Dumpling-Teigblatt in der Mitte zusammenfalten, um eine halbmondförmige Dumpling zu formen. Die Ränder fest zusammendrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausläuft.
  6. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen, bis alle Dumplings gemacht sind.
  7. In einer großen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Dumplings darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind.
  8. Die Hummer-Safran Dumplings auf einer Servierplatte anrichten und mit einer Sojasauce oder einer Dip-Sauce deiner Wahl servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franziskafür die Zusendung des Rezeptes!

 

Safran Knochenmarkbutter

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Knochenmark (am besten Rinderknochenmark)
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • Eine Prise Salz
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Knochenmarkknochen in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchieren, um überschüssiges Fett zu entfernen. Danach das Knochenmark aus den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

    Die Knochenmarkstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis sie flüssig und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Knochenmark gleichmäßig schmilzt.

    Das geschmolzene Knochenmark durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle kleine Stücke oder Verunreinigungen zu entfernen. Die klare flüssige Knochenmarkbutter beiseite stellen und abkühlen lassen.

    In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen.

    In einer großen Schüssel die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel cremig schlagen. Nach und nach die abgekühlte Knochenmarkbutter hinzufügen und gründlich vermischen, bis eine glatte Mischung entsteht.

    Den Safran-Wasser-Mix zur Butter geben und gut vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Eine Prise Salz hinzufügen und erneut gut vermischen, um den Geschmack abzurunden.

    Die Safran Knochenmarkbutter in einen Behälter geben und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranbutter

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Eine Prise Salz

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Safran mit warmem Wasser vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, um das Aroma und die Farbe des Safrans freizusetzen. 
  2. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel cremig rühren, bis sie geschmeidig ist. 
  3. Den Safran-Wasser-Mix und den Zitronensaft zur Butter geben und gut vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. 
  4. Eine Prise Salz hinzufügen und erneut gut vermischen, um den Geschmack abzurunden. 
  5. Die Safranbutter in einen Behälter geben und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Teelöffel Jasminblüten
  • 1 Teelöffel getrocknete Kamillenblüten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Kamillenblütenblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  2. Während die Spaghetti kochen, kannst du den aromatischen Teil vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die Jasminblüten, den gemahlenen Safran und die getrockneten Kamillenblüten vermischen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist.
  4. Die aromatische Mischung aus Jasmin, Safran und Kamille in die Pfanne geben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und eine würzige Soße zu bilden.
  6. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der aromatischen Soße umhüllt werden.
  7. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen seidigen Glanz zu verleihen.
  8. Die Spaghetti mit Jasmin, Safran und Kamille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kamillenblütenblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Hildtraut für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster Scampi Safranpasta

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 1 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine oder Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Den gemahlenen Safran zur Soße geben und gut vermischen, um die leuchtend gelbe Farbe und das aromatische Aroma des Safrans freizusetzen.
  8. Die gekochten Linguine oder Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Safransoße umhüllt werden.
  9. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  10. Die Lobster Scampi Safranpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Franz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Lobster an Safranspagetthi

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Soße umhüllt werden.
  8. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  9. Die Lobster Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Fritz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Jakobsmuscheln an Safransoße

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 6 Jakobsmuscheln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten.
  4. Den gemahlenen Safran hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
  6. Die Sahne in die Pfanne geben und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  7. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zäh werden.
  8. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
  9. Die Safransoße über die Jakobsmuscheln gießen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  10. Die Jakobsmuscheln an Safransoße mit einigen frischen Petersilienblättern garnieren, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!