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Lobster an Safranspagetthi

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 1 Hummer (ca. 500-600 g)
  • 250 g Spaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine würzige Note)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hummerfond (alternativ Fischfond)
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Hummer vorbereiten, indem du ihn in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garkochst. Anschließend den Hummer aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Das Hummerfleisch grob würfeln und beiseite stellen. Die Hummerschalen für den Hummerfond aufbewahren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und duftend ist. Falls gewünscht, die Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Den Hummer in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, um das Fleisch zu erwärmen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
  6. Den Hummerfond in die Pfanne gießen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Soße einzudicken.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie von der köstlichen Soße umhüllt werden.
  8. Die Butter in die Pfanne geben und unterrühren, um die Soße zu verfeinern und einen glänzenden Glanz zu verleihen.
  9. Die Lobster Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Fritz für die Zusendung des Rezeptes!

 

Jakobsmuscheln an Safransoße

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 6 Jakobsmuscheln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Petersilienblätter (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
  2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten.
  4. Den gemahlenen Safran hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
  5. Den trockenen Weißwein hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
  6. Die Sahne in die Pfanne geben und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  7. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zäh werden.
  8. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
  9. Die Safransoße über die Jakobsmuscheln gießen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  10. Die Jakobsmuscheln an Safransoße mit einigen frischen Petersilienblättern garnieren, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen.

 

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett

Zutaten:

  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Felsenlachsfilets (ca. 200 g pro Filet)
  • 8 große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
  2. Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
  4. Die Felsenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und die Felsenlachsfilets darin auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. In derselben Pfanne die Garnelen anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  7. Den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Den frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In einem kleinen Topf die Fischbrühe erhitzen. Die eingeweichten Safranfäden und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang eindicken lassen.
  9. Die Felsenlachsfilets und die Garnelen auf einem Bett aus Spinat anrichten. Die Safransauce großzügig über den Fisch und die Garnelen gießen.
  10. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
  11. Serviere den “Felsenlachs mit Garnelen und Safransauce auf einem Spinatbett” heiß und genieße diese königliche Kreation!

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Constanza für die Zusendung des Rezeptes!

 

Safranhonigmilch

Zutaten:

  • 1 Liter Milch
  • 1-2 Prisen Safranfäden von Gourmet Safran
  • 2 Esslöffel Honig

Zubereitung:

  1. Erwärme die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
  2. Gib die Safranfäden in die warme Milch und rühre vorsichtig um, um den Safran aufzulösen. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ziehen, damit der Safran sein Aroma entfalten kann.
  3. Füge den Honig hinzu und rühre, bis er sich vollständig in der Milch aufgelöst hat. Du kannst mehr Honig hinzufügen, wenn du eine süßere Note bevorzugst.
  4. Gieße die “Safranhonigmilch” in eine Tasse oder ein Glas und serviere sie warm.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Frank für die Zusendung des Rezeptes!

 

Beef Tartar mit Kaviar

Zutaten:

  • 250 Gramm Rinderfilet, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 Gramm Kaviar, zum Garnieren
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Garnierung
  • Toast oder Baguette zum Servieren

Zubereitung:

  1. Das fein gehackte Rinderfilet in eine große Schüssel geben.
  2. Die gehackten Zwiebeln, Kapern, Worcestersauce und Olivenöl hinzufügen.
  3. Die Zutaten sorgfältig vermengen, bis sie gut kombiniert sind.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermengen.
  5. Das “Beef Tartar” auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Kaviar garnieren.
  6. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Toast oder Baguette servieren.

(ACHTUNG: Afghanischer Safran von Gourmet Safran, ist deutlich intensiver als die anderen Sorten. Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten.)

Wir danken Kerstin für die Zusendung des Rezeptes!