Schlagwortarchiv für: Safranfäden

Zutaten für den Reis Zutaten für das Gemüse
1/2 Teelöffel Safranfäden 1 Tasse geschälter Butternusskürbis, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
1/4 Tasse kochendes Wasser 1 Tasse geschrubbte, nicht geschälte Süßkartoffel, gehackt in 3-4 cm große Würfel
1 Tasse Basmati oder anderer langkörniger Reis 1/3 Tasse Olivenöl
2 zusätzliche Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter oder 3 Zweige frischer Thymian
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter oder 3 große frische Blätter
1 zusätzlicher Teelöffel Salz 1 / 4-1 / 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 3/4 zusätzliche Tassen heißes Wasser 4 Knoblauchzehen, nicht geschält

 

Zubereitung:

  1. Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C.
  2. Den Safran in eine kleine Glasschüssel geben und 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Rühren, abdecken und beiseite stellen.
  3. Gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Thymian, Salbei, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren.
  4. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es vorsichtig, um es mit dem Kräuteröl zu bedecken. Nehmen Sie das Gemüse auf ein Backblech und bewahren Sie zusätzliches Öl in der Schüssel auf.
  5. Rühren Sie die Knoblauchzehen in dieses zusätzliche Öl und stellen Sie die Schüssel beiseite.
  6. Den Kürbis und die Süßkartoffeln 15 Minuten backen.
  7. Drehen Sie das Gemüse nach 15 Minuten Backzeit um und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu. Alles noch 15 Minuten backen.
  8. Während das Gemüse fertig gebacken ist, den Reis abspülen und abtropfen lassen.
  9. Während der Reis abtropft, braten Sie die gehackte Zwiebel vorsichtig in 2 Esslöffeln Olivenöl, bis die Zwiebel welkt – 3-5 Minuten.
  10. Reis und Salz unter leichtem Rühren hinzufügen, bis der Reis glänzt. Fügen Sie das Safranwasser (verlieren Sie keinen Faden!) Und das zusätzliche heiße Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
  11. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie unbedeckt bei mittlerer Hitze, bis Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen und das Wasser verdunstet ist. Fügen Sie nun die Hälfte des gerösteten Gemüses hinzu und rühren Sie es vorsichtig ein – und zwar schnell, um den Dampf nicht zu verlieren. Schalten Sie die Heizung aus.
  12. Decken Sie den Topf mit einem sauberen Küchentuch ab und klemmen Sie den Deckel darüber. Lassen Sie den Reis und das Gemüse an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten ruhen.
  13. Zum Servieren das übrig gebliebene Gemüse erhitzen. Gießen Sie den Reis in eine Servierplatte und streuen Sie das erhitzte Gemüse darüber. Mit Zweigen getrockneter oder frischer Kräuter oder Kürbiskerne dekorieren. Genießen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

Afghanischer Safran mit Meeresfrüchte-Curry

Zutaten

75 g Ghee (können Sie durch Margarine ersetzen)

300 g hautloser Weißfisch wie Pollack, in große Stücke geschnitten

200 g hautloser Lachs, in große Stücke geschnitten

200 g rohe geschälte Garnele

100 g Muscheln, gereinigt und ohne Bart

1 Zwiebel, grob gehackt

100 g Ingwer, gehackt

50 ml Pflanzenöl

2 TL Garam Masala

½ TL Asafoetida (falls vorhanden)

1 TL Kurkuma

1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (lassen Sie die Samen darin, wenn Sie es wirklich heiß mögen)

300 g können gehackte Tomaten

gute Handvoll Koriander Blätter

6-7 oder eine große Prise afghanischer Safranfäden

 

Zubereitung:

  1. Den afghanischen Safranfaden in einer Mühle zermahlen und den afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Currysauce Zwiebel und Ingwer zu einem Püree verquirlen. Das Öl in einer großen Pfanne bis zum Rauchen erhitzen. Fügen Sie den Garam Marsala hinzu und brutzeln Sie 30 Sekunden lang, fügen Sie dann das Zwiebel-Ingwer-Püree hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam 5 Minuten lang.
  3. Die restlichen Gewürze hinzufügen, 1 Minute braten, die Chilis einrühren und eine weitere Minute braten, dann die Tomaten und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Sie können dies im Voraus tun und dann das Curry in der Nacht zusammenwerfen – die Sauce gefriert oder bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
  4. Um das Curry zuzubereiten, schmelzen Sie ein Drittel des Ghees in einer großen Pfanne. Kochen Sie den weißen Fisch 2-3 Minuten lang, bis er leicht gebräunt ist, und legen Sie ihn dann auf einen Teller. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit Lachs und Garnelen und fügen Sie jedes Mal ein weiteres Drittel Ghee hinzu. Für die Muscheln einen mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Muscheln mit 2 EL Wasser hinzu, bedecken Sie sie fest mit einem Deckel und dämpfen Sie sie 3-4 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Abgießen und mit den anderen Meeresfrüchten beiseite stellen.
  5. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, rühren Sie den Fisch und die Muscheln vorsichtig ein, bringen Sie sie wieder zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 3-4 Minuten ruhen – der Fisch wird in der Hitze der Sauce fertig gekocht. Fügen Sie die Korianderblätter hinzu und servieren Sie sie mit Gewürzreis und Karotten-Kreuzkümmel-Salat.

 

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Zheng für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran in einer traditionellen Bouillabaisse

Zutaten

  • 1 Tasse Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 3 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tomaten – geschält, entkernt und gehackt
  • 5 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Zweig Fenchelblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Orangenschale
  • ¾(geerdet)
  • ¾ Pfund frische Garnelen, geschält und entdarmt

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Lauch, die gehackten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. Kochen und bei schwacher Hitze einige Minuten rühren, bis das gesamte Gemüse weich ist.
  2. Fenchel, Thymian, Lorbeerblatt und Orangenschale einrühren. Fügen Sie Schalentiere und kochendes Wasser hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie etwa 3 Minuten lang, damit sich Öl und Wasser verbinden können.
  3. Fügen Sie Fisch hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weiter kochen für 12 bis 15 Minuten oder bis der Fisch gekocht ist. Der Fisch sollte undurchsichtig und zart sein, aber immer noch fest. Fische sollten nicht auseinander fallen.
  4. Probieren Sie die Bouillabaisse und passen Sie die Gewürze an. Afghanischen Safran einrühren und die Suppe in eine erwärmte Terrine oder ein Suppengericht gießen. Sofort servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Arnold für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran verarbeitet zu schnellem kaltgepresstem Oliven-Safranöl

Zutaten

  • 300ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 1,5 Gramm Gourmet Safran aus Afghanistan

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem Topf auf ca. 60 Grad erhitzen und den afghanischen Safran von Gourmet Safran darin 20 bis 30 Minuten einweichen.
  2. Dann die Hitze entfernen und das Safranöl abkühlen lassen. Dann abseihen oder filtern Sie das Öl, um eine Oxidation der Safranfäden zu verhindern.

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gabriel für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran verarbeitet zu langsam zubereitetem Oliven-Safranöl

Zutaten

  • 300ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 1,5 Gramm Gourmet Safran aus Afghanistan

Zubereitung:

  1. Zuerst die afghanischen Safranfäden von Gourmet Safran mit einem Holzmörtel mahlen.
  2. Dann mischen Sie das kaltgepresste Öl mit den zerkleinerten Safranfäden und gießen es in Ihre Flaschen oder Gläser.
  3. Nun sollten Sie Ihr selbstgemachtes Safranöl mit dem Afghanischem Safran von Gourmet Safran mindestens vier Wochen lang zu sich haben.

(ACHTUNG: Unser afghanischer Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Ina für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran-Spaghetti mit Tomatensauce

Zutaten

  • 180 Gramm Spaghetti-Nudeln
  • 2 Karotten (Gajjar), dünn geschnitten
  • 2 grüne Paprikaschoten (Capsicum), in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken, optional
  • 1 Tasse frische Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra

Tomaten-Basilikum-Sauce für Nudeln

  • 300 Gramm Tomaten, erhalten Sie rote reife
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Zweig Basilikumblätter, grob zerrissen
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL afghanischer Safranfäden

 

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfäden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Um das Rezept für Spaghetti-Nudeln in cremiger Tomatensauce zuzubereiten, kochen Sie zunächst die Spaghetti-Nudeln in heißem Wasser und etwas Salz und afghanischem Safranfäden. Halten Sie einen mit Wasser gefüllten Topf bei mittlerer Hitze.
  3. Die Spaghetti-Nudeln und eine Prise Salz dazugeben und kochen lassen. Kochen Sie die Spaghetti-Nudeln, bis sie die beißende Konsistenz haben, die al dente ist.
  4. Das Wasser abseihen und die gekochten Spaghetti-Nudeln über kaltem Wasser abspülen, um das Kochen der Nudeln zu beenden. Die Nudeln mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.
  5. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Tomaten-Basilikum-Sauce. In einen Schnellkochtopf, die Tomaten halbieren und in einen Schnellkochtopf geben. Lassen Sie die Tomaten nur für eine Pfeife unter Druck kochen.
  6. Lassen Sie nach dem ersten Pfeifen den Druck sofort ab und lassen Sie die Tomaten abkühlen. Nach dem Abkühlen das Wasser aus den Tomaten abtropfen lassen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und legen Sie das Fruchtfleisch in die Mühle und machen Sie ein glattes Püree.
  7. Sobald das Püree fertig ist, zur Seite legen!
  8. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln an, bis die Zwiebeln weich werden.
  9. In diesem Stadium die Karotten und den Paprika hinzufügen und das Gemüse weich rösten und kochen. Nach dem Kochen das frisch zubereitete Tomatenpüree, die Basilikumblätter und die roten Chilis hinzufügen

Flocken, Oregano, Salz und Pfeffer und bringen Sie die Mischung für 3 bis 4 Minuten zum Kochen.

  1. Gekochte Spaghetti-Nudeln in die Tomaten-Basilikum-Sauce einrühren.
  2. Die Sahne einrühren und die Spaghetti-Nudeln bei starker Hitze anbraten, bis die Spaghetti gut mit der Sauce überzogen sind.
  3. Servieren Sie das Spaghetti-Nudelrezept in cremiger Tomatensauce zusammen mit einem Glas Cantaloupe-Granatapfel-Minz-Saft, Käse-Knoblauch-Brot und asiatischem Wassermelonensalat-Rezept zur Seite, damit die Kinder ihr Gericht genießen können.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Vivian für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran mit gebratenem Hühnchen-Caesar-Salat

 

Zutaten für Mehl- und Gewürzbagger Zutaten für den Salat
• 1 1/2 lb Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in ca. 4 Finger geschnitten (4 Hähnchenbrust) • 1 Römersalat mit großem Kopf, gehackt, gewaschen und getrocknet
Für den Mehl– und Gewürzbagger • 2 kleine rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
• 3/4 Tasse Allzweckmehl • ½ Tasse goldene Rosinen
• 1 / TL koscheres Salz • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 6 Scheiben geräucherter Speck, knusprig gebraten und gehackt
• 3 EL geräucherter Paprika • ½ TL afghanische Safranstränge zum Ankleiden
• 2 TL Chipotle-Pulver (optional) • ½ Tasse gutes Caesar-Salatdressing
• 1 EL Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Das Huhn zubereiten.
    1. Mischen Sie alle Zutaten im Bagger in einer großen Schüssel, bis sie sehr gut vermischt sind.
    2. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Gut umrühren und die Hühnchenstücke mit den Handflächen in den Mehlbagger drücken, um einen guten Kontakt mit dem Fleisch zu erhalten.
    3. Lassen Sie es zehn Minuten lang stehen, werfen Sie es dann erneut und drücken Sie es erneut mit den Handflächen nach unten. Dies hilft, einen schönen Crunch auf dem Huhn zu bekommen.
    4. In einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne 1/2 Zoll Raps oder Maisöl erhitzen.
    5. Je nach Größe der Stücke ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Knapp unter mittlerer Hitze funktioniert gut auf meinem Herd. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich am besten für Brathähnchen. Achten Sie besonders darauf, die Hitze richtig zu regulieren, wenn Sie etwas anderes als Gusseisen verwenden. Auch das Kochen ist unerlässlich.
    6. Ich benutze immer mein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die größten Stücke eine Innentemperatur von 175 Grad F erreicht haben, was perfekt für gebratenes Huhn ist. Das Huhn sollte ein schönes Goldbraun haben, wenn es aus dem Öl kommt. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Rost ruhen, damit es abtropfen kann.

    Den Caesar-Salat zubereiten

    1. Werfen Sie alle Zutaten sehr gut zusammen, bis der Salat gut mit dem Dressing bedeckt ist.
    2. Legen Sie die gebratenen Hühnchenstücke kurz vor dem Servieren darauf.
    3. Zum Garnieren mit etwas extra Parmesankäse und afghanischen Safransträngen bestäuben.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Vivian für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran mit gebackenem Lachs und Limette

Zutaten:

  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Limetten
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Cayenne-Pfeffer
  • 3 Lachsfilets
  • Nach Bedarf salzen und pfeffern
  • 1-2 Prisen Safranpulver / -stränge

Zubereitung:

  1. Afghanischen Safran in etwas warmen Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. In einer kleinen Rührschüssel braunen Zucker, Limettensaft, Limettenschale, Safranpulver, Butter und Cayennepfeffer verrühren.
  3. Lachsfilets in eine Schüssel geben. Die Limettenmischung bei Verwendung von Haut auf die Oberseite und die Seiten des Lachses geben und verteilen. Wenn Sie hautlose Lachsfilets verwenden, verteilen Sie die Mischung auf der Ober- und Unterseite des Lachses (verbrauchen Sie die gesamte Mischung).
  4. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  5. Eine 13 x 9 oder 12 x 8 Zoll große Auflaufform mit ungebleichtem Pergamentpapier von Reynolds Kitchens auslegen. Legen Sie den Lachs auf Pergament und lassen Sie zwischen den Filets Platz.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen, bis er mit einer Gabel leicht abblättert (ca. 12 – 15 Minuten) (die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab).
  8. Mit Safransträngen bestreuen.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Ella für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran im Thunfisch-Spargel-Gemüsesalat

Zutaten:

  • Für die Salatsoße
    • 20 ml Apfelessig
    • ½://de.wikipedia.org/wiki/Spargel” title=”Spargel” data-wpil-keyword-link=”linked”>Spargel
    • 1/2 Avocado (gewürfelt)
    • 1 kleine Tomate in Würfel geschnitten
    • Thunfisch in Wasser

Zubereitung:

  1. Auf einem Bett aus Frühlingsgrün mit gehacktem Spargel, Tomatenwürfeln, Avocadowürfeln und Thunfisch belegen.
  2. Um das afghanische Safran-Dressing zuzubereiten, verquirlen Sie Essig, Senf, afghanischen Safranfaden und Zucker in einer Schüssel mit einer Prise Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl nach und nach unterrühren und die Schalotten unterrühren.
  3. Den Salat anrichten und servieren.

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gerda für die Zusendung des Rezeptes!

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