Schlagwortarchiv für: Safranfäden

afghanischer Safran für in Brotkrumen gebratener Fisch

Afghanischer Safran für in Brotkrumen gebratener Fisch

Zutaten:

  • 250 g Fischfilets
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • Salz nach Bedarf
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2-3 Safranstränge

Zubereitung:

  1. Decken Sie die Safranfäden mit 2 Teelöffeln heißem Wasser ab und lassen Sie sie nach einigen Minuten ziehen, bis die Farbe austritt. Mit einem Holzlöffel in die auf Raumtemperatur gebrachte Butter mit den restlichen Zutaten einarbeiten.
  2. Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, schneiden Sie die Fischfilets in die gewünschten Formen und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, Safranmischung und würzen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Für eine Weile beiseite halten.
  3. Nehmen Sie dann eine Schüssel und schlagen Sie die Eier darin. Nehmen Sie einen Teller mit Allzweckmehl. In einem anderen Teller die Semmelbrösel verteilen.
  4. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Stellen Sie sicher, dass es warm genug ist.
  5. Nehmen Sie nun die Fischfilets, rollen Sie sie auf das Allzweckmehl, tauchen Sie sie in die Eimischung und rollen Sie sie erneut auf die Semmelbrösel.
  6. Dann lassen Sie sie in die Pfanne fallen und kochen, bis sie von beiden Seiten goldbraun werden.
  7. Überschüssiges Öl mit sauberen Papiertüchern entfernen und ablassen. Sofort servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Gustav für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safranreis im Usbekischem Reispilaf

Afghanischer Safranreis im Usbekischen Reispilaf

Zutaten:

  • 2 Tassen Basmatireis
  • 4 Köpfe Knoblauch, ganz
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • 2 Pfund Lammkeule ohne Knochen, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 große Karotten, grob gerieben
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • ½ Tasse frische Berberitzen
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 Tassen kochendes Wasser zum Abdecken
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2-3 Prisen afghanisches Safranpulver

Zubereitung:

  1. Afghanisches Safranpulver in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. Basmatireis in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Beiseite legen. Knoblauchköpfe waschen. Beiseite legen.
  3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem holländischen Ofen oder einer großen Pfanne bei starker Hitze bis zum Räuchern. Fügen Sie dann das Lamm hinzu und drehen Sie es gelegentlich, bis das Lamm gleichmäßig gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Zwiebeln einrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und gebräunt ist, ca. 10 Minuten.
  4. Karotten einrühren; kochen und rühren, bis die Karotten weich geworden sind, ca. 10 Minuten. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Berberitzen, afghanischer Safranmischung und Pfefferkörnern bestreuen. Lassen Sie ganze Knoblauchzehen in die Mischung fallen und rühren Sie um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Hitze auf mittel reduzieren. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
  5. Basmatireis mit heißem Wasser waschen und abtropfen lassen. Gießen Sie gereinigten Reis in einer gleichmäßigen Schicht über die Lammmischung. Gießen Sie langsam das kochende Wasser ein. Der Reis sollte mit etwa 3/4 Zoll Wasser bedeckt sein.
  6. Nicht umrühren. Mit Salz würzen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie, bis Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde, ungefähr 20 Minuten. Reis und Lamm zusammen rühren und mit den Knoblauchzehen darüber servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Liyi für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für gebratenes Buttersafranhuhn mit Knoblauchkräutern

Afghanischer Safran für gebratenes Buttersafranhuhn mit Knoblauchkräutern

Zutaten:

  • 3-Pfund-ganzes Huhn
  • 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Weißwein (OPTIONAL)
  • 2 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Knoblauchzehe grob geschält und horizontal quer durch die Mitte halbiert
  • 5 frische ganze Rosmarinzweige
  • 1 TL afghanisches Safranpulver

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Ofen auf 430 ° F | vorheizen 220 ° C (200 ° C Lüfter gezwungen). Ein Backblech mit Folie auslegen oder eine Bratpfanne leicht einfetten.
  3. Entsorgen Sie den Hals aus dem Inneren des Hohlraums und entfernen Sie überschüssiges Fett und übrig gebliebene Federn. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
  4. Gießen Sie das Olivenöl, die afghanische Safranmischung, die geschmolzene Butter, den Wein (falls verwendet) und den Saft einer halben Zitrone über das Huhn, unter die Haut und in den Hohlraum. Das Hähnchen außen und innen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Petersilie streuen.
  5. Reiben Sie den gehackten Knoblauch über das Huhn und mischen Sie alle Zutaten über dem Huhn und unter der Haut.
  6. Den Knoblauchkopf zusammen mit den Rosmarinzweigen und der gepressten Zitronenhälfte in die Hühnerhöhle füllen. Binden Sie die Beine mit einer Küchenschnur zusammen.
  7. Legen Sie die Brust mit der Brust nach oben in das Backblech oder die Bratpfanne. 1 Stunde und 15-20 Minuten braten, nach der Hälfte der Garzeit, bis die Säfte klar sind, wenn der Hühnerschenkel mit einem Spieß durchbohrt wird.
  8. Nochmals mit dem Safran Wasser bestreichen, dann weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  9. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Servieren, mit Pfannensäften beträufelt und die restliche Zitronenhälfte in Keile oder Scheiben geschnitten.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Andrea für die Zusendung des Rezeptes!

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Afghanischer Safran mit Linsensuppe

Afghanischer Safran mit Linsensuppe

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelweiße Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 1/2 Tassen rote Linsen, gespült und abgeholt
  • 2/3 Tasse Vollkornmais
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • afghanische Safranfäden
  • Schale und Saft von 1 kleinen Zitrone
  • feines Meersalz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Gemüse anbraten. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch 1 Minute unter gelegentlichem Rühren an, bis er duftet.
  2. Köcheln lassen. Gemüsebrühe, Linsen, Mais, Kreuzkümmel, Currypulver (plus Safran und Cayennepfeffer, falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Weiter kochen, bis die Suppe köchelt. Dann abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen vollständig zart sind.
  3. Mischen (optional). Pürieren Sie die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Zitronenschale und Saft unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Probieren und würzen Sie die Suppe nach Bedarf mit einer oder zwei Prisen feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  5. Warm servieren, auf Wunsch mit einer extra frischen Zitronenscheibe garniert.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Hans für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran in Rührei mit Gemüse

Afghanischer Safran in Rührei mit Gemüse

Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 1/2-Tasse fettfreie Milch
  • 1 Tasse gehackter grüner Pfeffer
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 kleine Tomate, gehackt und entkernt
  • Ein paar Fäden afghanischen Safrans

Zubereitung:

  1. Legen Sie ein paar Fäden afghanischen Safran (denken Sie daran: einige wenige) in einen kleinen Mörser und geben Sie etwa 2 Teelöffel warmes Wasser hinzu. Mahlen Sie die Safranfäden im warmen Wasser mit einem Mörser.
  2. In einer kleinen Schüssel die Eier und die Milch vermischen. Fügen Sie grünen Pfeffer, afghanische Safranmischung, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. In eine leicht gefettete Pfanne gießen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Eier fast fest sind, 2-3 Minuten. Fügen Sie Tomate hinzu; kochen und umrühren, bis die Eier vollständig fest sind.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Brigitte für die Zusendung des Rezeptes!

 

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Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Afghanischer Safran mit Schezwan Garnelen und Safran-Nudeln

Zutaten:

  • 5 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 4 cm (daumengroßes Stück) frischer Ingwer, geschält und zerkleinert
  • 3 Teelöffel Knoblauch-Kochpaste
  • 3/4 Teelöffel Szechuan-Pfefferkorn
  • 1 ganzer Sternanis
  • 350 Gramm rohe Riesengarnelen, geschält
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 5 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
  • 200 Gramm Kastanienpilze, fein geschnitten
  • 2-4 Prisen afghanisches Safranpulver
  • 220 Gramm feine Eifadennudeln, gekocht und abgetropft

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie den afghanischen Safran und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite.
  2. Sojasauce, Ingwer, Knoblauchgranulat, Szechuan-Pfeffer und Sternanis in eine Schüssel geben und mischen. Garnelen dazugeben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie die Garnelen-Safran-Mischung hinzu, reservieren Sie die Marinade und rühren Sie sie 2 Minuten lang an
  4. Fügen Sie die Marinade und die restlichen Zutaten hinzu, reservieren Sie ein paar Frühlingszwiebeln und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang oder bis die Nudeln heiß sind. Gut umrühren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Wang für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran mit knusprig gebackenem Kabeljau

Afghanischer Safran mit knusprig gebackenem Kabeljau

Zutaten:

  • ½ Tasse Semmelbrösel
  • 4-5 gehackte Knoblauchzehen
  • 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel italienische Petersilie
  • 1 TL afghanischer Safran

Zubereitung:

  1. Zuerst den afghanischen Safran in etwas warmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
  2. Kombinieren Sie in einer Schüssel eine halbe Tasse Semmelbrösel (oder Panko), 4-5 gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel italienische Petersilie, einen halben Teelöffel Safranmischung, 1 Esslöffel getrockneten Oregano und 1-2 Esslöffel Natives Olivenöl extra.
  3. Es dauert nur wenige Minuten, bis dieses gewürzte Brotkrumen-Topping zusammenkommt.
  4. Legen Sie dann 4 frische Kabeljaufilets auf eine Blechpfanne. Streuen Sie dieses wunderbare Topping über den Fisch.
  5. Ein letzter Spritzer Olivenöl und dieses einfache Kabeljau-Rezept sind fertig.
  6. Es ist fertig zum Backen!

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken James für die Zusendung des Rezeptes!

 

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afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Afghanischer Safran in Quinoa Thunfischsalat

Zutaten:

  • Gemischter Salat (oder jede Art, die Sie mögen)
  • 2 Grünkohl
  • 2 Schnittlauch
  • 2 Basilikum
  • 2 Koriander
  • 4 Tomaten
  • 3 Gurken
  • 1 EL gelber Paprika
  • 1 Dose Bio-Thunfisch
  • Prise afghanischer Safran
  • Andenhirse
  • Natives Olivenöl extra
  • Granatapfelmelasse

Zubereitung:

  1. Erhitze in einer kleinen Pfanne jede Art von Öl, die du magst. Ich habe Walnussöl verwendet.
  2. 1 Tasse Quinoa zum nicht erhitzten Öl geben.
  3. Fügen Sie ein paar Safranschnüre hinzu und lassen Sie alles erhitzen.
  4. Sobald Sie sehen, dass es knallt, fügen Sie 4 Tassen warmes Wasser hinzu.
  5. 1 Minute kochen lassen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
  6. Reinigen Sie alle Gemüse und geben Sie den gemischten Salat in eine große Schüssel
  7. Den Schnittlauch in große Stücke schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und dem Koriander in die Salatschüssel geben
  8. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden und zum Salat geben.
  9. Schneiden Sie die Gurken ebenfalls in große Stücke und geben Sie sie in den Salat.
  10. Öffnen Sie die (Bio-) Thunfischdose und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Den Thunfisch in Stücke schneiden und zum Salat geben
  11. Sobald die Quinoa fertig ist, gehen Sie mit einer Gabel durch und machen Sie es wieder flauschig, lassen Sie es ein wenig abkühlen
  12. anrichten:
  13. Olivenöl und Granatapfelmelasse in einer Tasse mit etwas Meersalz mischen. Die Menge entspricht wirklich Ihren Wünschen. Fügen Sie es dem Salat hinzu
  14. Servieren:
  15. Servieren Sie den Salat auf einem Teller und fügen Sie dann die Safranquinoa mit etwas zusätzlicher Granatapfelmelasse hinzu, wenn Sie möchten.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Markus für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran in gebratenem Reis mit Rindfleisch & Frühlingszwiebeln

Afghanischer Safran in gebratenem Reis mit Rindfleisch & Frühlingszwiebeln

Zutaten:

  • 4 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 2 Trauben Frühlingszwiebeln
  • 1 Pfund oberes rundes Steak
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • Eine Prise afghanisches Safranpulver
  • 2 mittelgroße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 1/2 Tasse Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Reisweinessig
  • 1/2 TL. Zerkleinerte rote Pfefferflocken

Zubereitung:

  1. Das afghanische Safranpulver und das heiße Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und zum Aufgießen beiseite stellen.
  2. Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Wurzelenden und Zwiebelspitzen entfernen; in 2-Zoll-Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel.
  3. Das Steak quer durch das Korn in dünne Scheiben schneiden und zu den Frühlingszwiebeln in der Schüssel geben. Mit 2 EL bestreuen. Maisstärke und Sojasauce, zum Überziehen werfen.
  4. Rindfleischmischung und rote Paprika in 2 Chargen in heißem Pflanzenöl und, falls gewünscht, Sesamöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang oder bis das Rindfleisch fertig ist und die Paprika knusprig ist, anbraten. zärtlich. Rinderbrühe, Essig, Paprikaflocken und die restlichen 1 EL verquirlen. Maisstärke. Zur Rindfleischmischung in der Pfanne, zur Safranmischung geben und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen oder bis sie eingedickt sind. Nach Belieben mit Erdnüssen belegen.
  5. Hähnchenbrust mit 2 Pfund (0,91 kg) Haut und Knochen kann ersetzt werden.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Lisa für die Zusendung des Rezeptes!

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afghanischer Safran für Wolfsbarsch mit Kirschtomaten

Afghanischer Safran für Wolfsbarsch mit Kirschtomaten

Zutaten:

  • 2-3 Prisen afghanischen Safranfaden
  • Schalotte, dünn geschnitten
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 1/2 Tassen Kirschtomaten
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 6-Unzen-Filets Seebarsch oder andere weiße Fische
  • 1/4 Tasse (verpackt) gehacktes frisches Basilikum

Zubereitung:

  1. Nehmen Sie den afghanischen Safranfaden und mahlen Sie ihn mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Übertragen Sie den pulverisierten afghanischen Safran in eine kleine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu, rühren Sie ihn leicht um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten lang blühen, um die Farbe und das Aroma hervorzuheben, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Grill vor. Schalotte, Knoblauch, Tomaten, afghanische Safranmischung, Oliven und Öl in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Beiseite legen.
  3. Legen Sie den Fisch in eine 13 x 9 Zoll große Glasbackform und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Die Tomatenmischung über den Fisch streuen und grillen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist und die Tomaten 10–13 Minuten lang platzen. Mit darüber verteiltem Basilikum servieren.

 

(ACHTUNG: Unser afghanische Safran, ist deutlich intensiver als der andere, Sie benötigen also weniger als bei anderen Sorten)

Wir danken Heinz für die Zusendung des Rezeptes!

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